Правила эксплуатации и определение производительности. Кроме этого, с увеличением в процессе сушки толщины высохшего слоя при постоянном уровне энергоподвода происходит ухудшение качества продукта

Кроме этого, с увеличением в процессе сушки толщины высохшего слоя при постоянном уровне энергоподвода происходит ухудшение качества продукта. Поэтому процесс сублимации целесообразно проводить при снижающемся энергоподводе, что позволяет поддерживать на поверхности продукта постоянную температуру.

Сущность данного способа управления сублимационной сушки (рис.6.6) по двум температурам (температуре центра tц и температуре поверхности tп) заключается в том, что процесс сублимационной сушки разбивается на три периода, в которых регулируется различный уровень энергоподвода.

Первый период ((1) характеризуется постоянным энергоподводом. В течение этого периода поверхностный слой h1 продукта обезвоживается от начального влагосодержания uн до некоторого критического влагосодержания uкр. Период заканчивается при температуре поверхности, равной tдоп.

Второй период ((2) - период снижающегося энергоподвода. При этом температура поверхности поддерживается на уровне tдоп. Подводимая тепловая энергия передается фронту сублимации через обезвоженный поверхностный слой.

Рис.6.6. Схема управления процессом сублимационной сушки:

(1, (2 - периоды постоянного и снижающегося энергоподвода, с; (3 - период вакуумной досушки, с

Третий период ((3) - период вакуумной досушки. В этот период поглощаемый продуктом поток энергии является постоянным, а влагосодержание продукта изменяется от критического uкр до конечного uкон, регламентируемого технологическими условиями.

В процессе сублимационной сушки испаренная влага из продукта в виде пара отводится к десублиматору 6, на трубках которого она конденсируется при температуре минус 30...40 0С непосредственно в лед, т.е. происходит обратный процесс - десублимация.

Процесс сублимационной сушки продукта прекращается при достижении температуры в центре продукта некоторого конечного значения.

После окончания процесса лед с десублиматора 6 оттаивает и вода удаляется через патрубок 10.