Методика выполнения лабораторной работы. 1. Включить сушильный шкаф

1. Включить сушильный шкаф. Установить с помощью регулятора температуру 75–80 °С.

2. Подготовить навеску исследуемого сырья примерно 0,4 кг. Элементы сырья помыть и промокнуть. Подготовленное сырье (картофель, морковь, свекла, фрукты) нарезать кусочками ориентировочно 4´4´5 см. Отобрать 4–5 кусочков и определить их общую массу (кг) с точностью до третьего знака после запятой. Подготовить и установить сборники сока и жмыха 3 и 4.

3. Включить соковыжималку 2, выждать 1 минуту до полного разгона ротора. Засечь текущее время и одновременно начать подавать сырье в питающий патрубок. Каждый предыдущий кусочек сырья следует подталкивать последующим без особого усилия. Чрезмерный нажим может привести к поломке соковыжималки! Последний кусочек следует подталкивать специальным деревянным толкателем. Подачу сырья производить непрерывно.

4. После окончания загрузки выждать 30 секунд, выключить соковыжималку и засечь время t (с) продолжительности ее работы.

5. Измерить объем собранного сока , м³.

6. Снять крышку соковыжималки, тщательно собрать жмых со всех внутренних поверхностей ротора, корпуса и крышки. Измерить общую массу собранного жмыха , кг.

7. Отобрать две одинаковые навески жмыха массой 3 гр. Одну навеску в виде тонкой лепешки поместить на чашку весов 6, вторую в виде лепешки на контрольную чашку 14. Обе чашки поместить в шкаф. В навеску на чашке 14 поместить датчик термометра сопротивления 13.

8. В процессе сушки с момента времени фиксировать текущую массу навески через каждые 5 минут. В те же моменты времени фиксировать текущую температуру материала . Сушку продолжать до постоянства массы , кг. Результаты измерений внести в таблицу 3.6.

9. По окончании работы сушильный шкаф выключить. Навески выбросить. Корпусные детали соковыжималки вымыть, протереть и установить на место. Рабочее место убрать и сдать инженеру.

Таблица 3.6 – Таблица величин, измеренных в процессе сушки.