Описание лабораторной установки. Лабораторная установка (рис.3.17) включает в себя: весы 1, соковыжималку 2, мерный сосуд для сбора сока 3

Лабораторная установка (рис.3.17) включает в себя: весы 1, соковыжималку 2, мерный сосуд для сбора сока 3, сосуд для сбора жмыха 4, сушильный шкаф 5 и лабораторные весы 6 с разновесами.

При этом соковыжималка 2 состоит из следующих основных узлов и деталей: станина с двигателем 7; съемный кожух 8; крышка с питающим патрубком для подачи сырья 9; терочный диск для измельчения сырья 10; перфорированный ротор 11.

В процессе работы сырье без особого усилия подается в питающий патрубок и измельчается терочным диском 10. Образовавшаяся «стружка» центробежными силами отбрасывается на внутреннюю поверхность ротора 11, образуя на ней слой жмыха некоторой толщины. Внутриклеточный сок из разрушенных клеток сырья под действием центробежных сил проходит через слой жмыха, через отверстия в боковой поверхности ротора и сливается через сливной патрубок в сборник сока 3. Образовавшийся жмых периодически извлекается из ротора при полной его остановке и собирается в емкость 4. Таким образом, выделяется влага под действием механических усилий. Часть жмыха затем подвергается сушке до постоянного веса, что дает возможность определить количество влаги, удаляемой за счет тепловой энергии и вычислить долю, связанной с ней влаги, в общем, ее количестве.

Рисунок 3.17 – Схема лабораторной установки:
1 – весы; 2 – соковыжималка; 3 – сосуд для сбора сока; 4 – сосуд для сбора жмыха;
5 – сушильный шкаф; 6 – лабораторные весы с разновесами