Місце контролю

Для здійснення контролю за повнотою доведення установлених норм до осіб, які харчуються в обідньому залі, обладнується місце контролю, яке оформляється на стенді (рис.10), де вивішується документація:

Під стендом обладнується стіл, на якому повинні бути:

- ваги циферблатні;

- комплект контрольного посуду (тарілки, бачки для першої і другої страви, кухлі з вагою тари);

- книга обліку контролю за якістю приготування їжі;

- книга прийому і здачі чергування по їдальні;

- книга медичного огляду добового наряду;

- книга обліку інструктажу добового наряду;

- папка з розробленими положеннями щодо контролю за харчуванням.

На стенді “Місце контролю“ повинна бути наступна інформація:

1 - норми пайків, за якими готують страви в їдальні (загальновійськовий, дієтичний, курсантський, льотний та ін.);

2 - плакат “Контроль за військовим харчуванням”;

3 - графік контролю за харчуванням та доведенням встановлених норм пайків до особового складу посадовими особами військової частини; норма видачі хліба, цукру, масла тваринного на кожне приймання їжі;середні норми відходів при первинній і тепловій обробці продуктів та вихід готових страв;

4 - розкладка продуктів основного пайка;

5 - розкладка продуктів дієтичного харчування.

В обідньому залі, крім того, повинні бути стенд “ Організація приймання їжі у їдальні військової частини ”; оформлені лозунги такого змісту: “ Вміння приймати їжу - ознака високої культури людини ”, “ Воїн! Хліб - народне надбання, бережи його! ”. Колір і розмір лозунга повинні відповідати загальному інтер’єру залу.

У разі відсутності в їдальні окремої кімнати інструктажу добового наряду, обладнується “ Місце інструктажу добового наряду ”, а в обідньому залі вивішується стенд з документацією чергового їдальні.