Образование кислой и средней калиевых солей винной кислоты

К 1 мл водного раствора винной кислоты добавляют каплю раствора фенол­фталеина и приливают по каплям при постоянном взбалтывании раствор гидроксида калия. Выпадает обильный кристаллический осадок. При дальнейшем добавлении щелочи осадок постепенно растворяется и при достижении щелочной реакции исчезает. К части полученного раствора добавляют по каплям разбав­ленную серную кислоту – снова появляется осадок или муть, исчезающие при дальнейшем прибавлении кислоты. При нейтрализации винной кислоты сначала образуется кислая, а затем средняя соль. Кислая соль мало растворима в воде.

Раствор средней виннокислой соли используют для следующего опыта.

Взаимодействие винной кислоты с гидроксидом меди (II)

Осаждают в пробирке гидроксид меди (II), действуя на раствор сульфата меди (II) небольшим избытком раствора щелочи. Затем добавляют раствор виннокислой соли. Гидроксид меди растворяется и образуется темно-синяя жидкость – растворимый комплекс медного производного. На этой реакции основано приготовление фелинговой жидкости.

Углеводы
(полигидроксиальдегиды и полигидроксикетоны)