Перечень тем курсовых работ

1. Организация работы горячего цеха ресторана первого класса европейской кухни на 50 мест.

2. Организация работы горячего цеха ресторана высшего класса европейской кухни на 70 мест.

3. Организация работы горячего цеха ресторана класса «люкс» европейской кухни на 100 мест.

4. Организация работы горячего цеха ресторана русской кухни первого класса на 55,60,80 мест

5. Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 100, 50, 70 мест

6. Организация работы холодного цеха рыбного ресторана высшего класса на 110, 55, 60 мест

7. Организация работы горячего цеха рыбного ресторана первого класса на 60 мест

8. Организация работы холодного цеха ресторана первого класса, специализирующегося на национальной кухне на 40, 50, 65 мест.

9. Организация работы горячего цеха, ресторана высшего класса на 150 мест, 100 п.мест.

10. Организация работы горячего цеха ресторана высшего класса, специализирующегося на национальной кухне на 40, 50, 65 мест.

11. Организация работы в холодном цехе ресторана быстрого обслуживания типа free flow на 60.70.100 мест

12. Организация работы горячего цеха ресторана класса «люкс» при гостинице на 75, 100, 140 мест

13. Организация работы горячего цеха ресторана при аэропорте высшего класса на 40,50, 60 мест

14. Организация работы холодного цеха ресторана при аэропорте на 40,50, 60 мест

15. Организация работы холодного цеха рыбного ресторана 1 класса на 75 мест.

16. Организация работы горячего цеха ресторана высшего класса при бизнес- центре на 40 мест

17. Организация работы холодного цеха ресторана высшего класса при бизнес - центре на 50 мест

18. Организация работы холодного цеха ресторана высшего класса при бизнес - центре на 60 мест

19. Организация работы холодного цеха ресторана первого класса санатория на 200 мест

20. Организация работы горячего цеха ресторана первого класса санатория на 200 мест

21. Организация работы горячего цеха ресторана высшего класса на 70 мест при деловом центре.

22. Организация работы холодного цеха ресторана первого класса, оказывающего кейтеринговые услуги. Проведение банкета –фуршет на 30,50,100 человек.

23. Организация работы горячего цеха ресторана первого класса, оказывающего кейтеринговые услуги. Проведение банкета –фуршет на 30,50,100 человек.

24. Проведение свадебного банкета на 60,70,80 человек.

25. Проведение банкета Чествование юбиляра на 80,100,150 человек.

26. Организация работы холодного цеха пивного ресторана первого класса на 80 мест

27. Организация работы холодного цеха кафе общего типа на 75 мест

28.

29. Организация работы холодного цеха кафе на 50,60,75 мест для молодежного сегмента рынка индустрии питания.

30. Организация работы горячего цеха кафе на 50,60,75 мест для молодежного сегмента рынка индустрии питания.

31. Организация работы производства детского кафе на 50 мест.

32. Организация работы производства пиццерии на 50, 30 мест

33. Организация работы производства пирожковой на 50, 30 мест

34. Организация работы горячего цеха студенческой столовой при ВУЗе на 100, 140,150 мест.

35. Организация работы холодного цеха студенческой столовой при ВУЗе на 120, 130,150 мест.

36. Организация работы холодного цеха студенческой столовой при колледже на 100 мест.

37. Организация работы горячего цеха студенческой столовой при колледже на 100 мест.

38. Организация работы столовой при офисе на 70 мест

39. Организация работы структурного подразделения фито –бара на 30 мест.

40. Организация работы структурного подразделения десертного бара на 30 мест.

41. Организация работы структурного подразделения молочного бара на 25 посадочных мест.

42. Организация работы структурного подразделения гриль-бара на 40 мест.

Приложение 5

ОТЗЫВ

на выполнение курсовой работы

по специальности 260807 Технология продукции общественного питания

Студент Группа _______

I. Оформление работы в соответствии с требованиями методических указаний __________________________________________________________________

II. Установленные сроки сдачи работы _______________________________

III. Содержание курсовой работы:

1. Теоретическая часть______________________________________________

__________________________________________________________________

2. Практическая часть ______________________________________________

__________________________________________________________________

3. Оформление учетно-отчетной документации_________________________ __________________________________________________________________

4. Заключение ______________________________________________________

5. Список использованных источников _________________________________

IV. Наличие собственной точки зрения ________________________________

- умение пользоваться методами сбора и обработки информации ___________

- степень обоснованности выводов и рекомендаций ______________________

- достоверность полученных результатов, их практическая значимость______

- отступления от логичности и грамотности изложения материала__________

Заслуживает оценку _______________________________________________

Руководитель ______________________________________________________________

«______» _______________20 г.