Проведение банкета

· Предоставьте гостю всю информацию о проведении банкета в письменном виде.

· Назначьте ответственного за проведение банкета.

· Информация о мероприятии включает в себя: все условия мероприятия, положения об охране здоровья и безопасности, причинении ущерба и т.д.

· Во время отсутствия ответственного лица гость должен иметь возможность оставить сообщение или получить информацию у другого сотрудника.

· Гостя необходимо встретить, поприветствовать и показать зал для банкета.

· Помогите гостю составить план проведения мероприятия.

· Уточните и согласуйте (например, передача сообщений, таблички и указали).

· Покажите все помещения, которые могут подойти для проведения мероприятия, а также текущие мероприятия, если это возможно.

· Проверьте, что все размещено в соответствии с требованиями гостя (столы, стулья, сервировка).

· Все приготовления должны быть закончены не позже, чем за 1 час до начала.

· Указатели (если необходимо) установлены не позже, чем за 2 часа до начала мероприятия.

· Проверьте состояние зала: чистота, комфортная температура, освещение, необходимое количество столов и стульев.

· Улыбнитесь и поприветствуйте гостей.

· Проводите организатора к месту проведения банкета.

· Если мероприятие соответствует уровню VIP, требуется присутствие представителя администрации ресторана.

· Подтвердите следующую информацию:

- все детали мероприятия,

- план эвакуации во время пожара,

- знакомство с прилегающей территорией.

· В процессе проведения банкета:
- проверяйте столы,
- пополняйте наличие всех принадлежностей,
- меняйте пепельницы.

· Спрашивайте гостя о ходе мероприятия.

· Отвечайте быстро.

· Покажите, что вы умеете решать срочные дела.

· При уборке не следует трогать личные вещи гостей.

· Если во время банкета гости делают дополнительный заказ, обратитесь к заказчику мероприятия по поводу оплаты (однако гость может и оплатить самостоятельно).

· Если заказчик согласился оплачивать дополнительные счета, но гости заказали дорогой напиток, покажите его заказчику.

· Если в процессе банкета были дополнительные заказы, подготовьте счет и удостоверьтесь, что все правильно.

· Подтвердите способ оплаты счета.