Жирные кислоты. Жирные кислоты (ЖК) – алифатические или линейные монокарбоновые кислоты (одна СООН-группа)

Жирные кислоты (ЖК) – алифатические или линейные монокарбоновые кислоты (одна СООН-группа)

Жирные кислоты =

1) насыщенные – не содержат двойных связей

Функция:

§ запасной источник энергии (при катаболизме)

§ используются на синтез жиров и фосфолипидов

Содержатся в жирах животного происхождения (твердые по консистенции)

Например, пальмитиновая кислота -16 углеродных атомов:

§ СН₃-(СН₂)-СООН

§ R₁₅-COOH

§ C16:0

2) ненасыщенные – содержат одну или более 2 двойных связей

Содержатся в жирах растительного происхождения (жидкие)

Например, арахидоновая кислота (С20:4) – из нее синтезируются эйкозаноиды.

Последний углеродный атом – ω (омега)

^ωСН₃-…=…-^αСООН

По положению первой двойной связи от ω-конца существуют ω-6 (линолевая, арахидоновая и др.) и ω-3 (линоленовая) жирные кислоты.

Линолевая, линоленовая, арахидоновая ЖК в организме не синтезируются, и должны поступать с пищей (эссенциальные ЖК).