Актуальность. Водорастворимые витамины – низкомолекулярные органические вещества различной химической природы, регуляторы обменных процессов и жизнедеятельности организма

Водорастворимые витамины – низкомолекулярные органические вещества различной химической природы, регуляторы обменных процессов и жизнедеятельности организма. В организме они не синтезируются и являются незаменимыми пищевыми факторами. Исключением является витамин РР, синтезируемый в печени в недостаточном количестве. При недостаточном поступлении витаминов развиваются тяжелые состояния – гипо- и авитаминозы. Биологическая роль водорастворимых витаминов связана с регуляцией обменных процессов в организме, поскольку многие из них входят в состав коферментов (простетических групп) ферментов.

Теоретические сведения о витаминах, а также практические навыки качественного и количественного определения этих веществ в различных биологических объектах нужны врачу для профилактики гипо- и авитаминозов, для использования витаминов в качестве неспецифического средства лечения ряда заболеваний кожи, печени, крови и т.п.

Цель

Изучить свойства, химическую структуру, классификацию, биологическую роль витаминов, клиническую картину авитаминозов.

Приобретение практических навыков по проведению качественных реакций на витамины. Использовать полученные навыки для обнаружения водорастворимых витаминов в биологических объектах.

Научиться количественному определению витамина С в различных растительных объектах и моче.

Вопросы для самоподготовки

1. Характеристика всех водорастворимых витаминов по плану:

o строение – химическая формула витаминов В₁ (тиамин), В₂ (рибофлавин), В₃ (PP, никотиновая кислота, никотинамид), В₅ (пантотеновая кислота), В₆ (пиридоксин), С (аскорбиновая кислота), Н (биотин). Представление о строении витаминов В₉ (фолиевая кислота), В₁₂ (цианкобаламин);

o пищевые источники;

o минимальная суточная потребность;

o формула кофермента (ТДФ, ФМН и ФАД, НАД⁺ и НАДФ⁺, ПФ);

o биохимические функции, примеры реакций и/или процессов, в которых принимает участие кофермент;

o возможные причины гипо- и авитаминоза и его клинические проявления.

Механизм антибактериальной активности сульфаниламидных препаратов.

Антивитамины – изониазид, авидин, птеридины. Механизм их действия. Использование антивитаминов в качестве лекарственных средств

Качественные реакции на тиамин, рибофлавин, никотиновую кислоту, пиридоксин, цианкобаламин, аскорбиновую кислоту. Принцип методов.

Количественное определение аскорбиновой кислоты в растительных объектах. Принцип метода. Нормальное содержание витамина С в продуктах питания.

Количественное определение аскорбиновой кислоты в моче. Принцип метода. Нормальные величины. Клинико-диагностическое значение определения витамина в моче.