Зміст програми

Розділ 1. Навчально – ознайомлювальна практика.

Тема 1.1. Оформлення на практику і знайомство з готельним комплексом.

Навчальна мета:

- ознайомити з порядком виконання програми практики;

- з вимогами виконання завдань;

- з вимогами безпеки праці та протипожежної безпеки.

В результаті засвоєнн6я теми студенті повинні знати:

- систему протипожежної безпеки в готелі;

- розташування засобів пожежотушіння;

- план евакуації мешканців в разі пожежі;

- правила безпеки праці при проведені прибиральних робіт;

- правила користування електроприладами і устаткування;

вміти:

- працювати з урахуванням правил безпеки;

- користуватися протипожежним інвентарем.

Тема 1.2. Матеріально – технічна база готелю.

Навчальна мета:

- ознайомити студентів зі спорудою готелю, видами приміщень та їх сан6ітарним утриманням;

- функціональне призначення приміщення та їх функціональний зв’язок.

В результаті засвоєння теми студенти повинні знати:

- планувальне рішення вестибюльної групи приміщень;

- поверхів готелю, їх функціональний зв’язок;

- будівельні норми;

- вимоги до оздоблюваних матеріалів в залежності від призначення приміщень готелю;

- обладнання готелю, диспетчерську службу;

- визначити функціональну структуру готелю, відображати її відповідність будівельним нормам і вимогам.

Тема 1.3. Зміст та форми організації роботи і готелі.

Основні функції готелю. Фактори, які впливають на зміст та форми готельного обслуговування. Призначення готелю. Форма власності. Правила користування готелем, правила внутрішнього розпорядку.

Навчальна мета:

- вивчення основних характеристик готелю і факторів, які впливають на асортимент послуг;

- засвоєння основних вимог до функціонування готельного підприємства;

- вивчення обов’язків адміністрації готелю та гостей.

В результаті засвоєння теми студенти повинні знати:

- основні функції готелю;

- призначення готелю, форму власності та взаємні обов’язки адміністрації готелю і гостей;

Вміти:

- проаналізувати фактори, які впливають на організацію обслуговування в готелі.

Тема 1.4. Структура управління готелем.

Форми управління готельним підприємством. Структура управління готелем згідно форми власності. Адміністративно-управлінський персонал.

Навчальна мета:

- вивчення структури управління готельним підприємством та її вплив на організацію діяльності готелю.

В результаті засвоєння теми студенти повинні знати:

- статут готелю;

- склад служб готельного підприємства і організації їх підпорядкування;

- основні обов’язки адміністративно-управлінського персоналу і робітників;

вміти:

- відображати схему управління готелю і структурну схему служб готелю.