Газові плити. Будова, принцип роботи

На підприємствах ресторанного господарства використовують конфоркові газові плити (з двома, чотирма і шістьма конфорками). Продукти згорання у газових плитах відводяться через витяжний зонт, який розташований над плитою. Газові плити можуть бути вбудовані в загальну лінію теплового устаткування, яке працює від електромережі (рис. 2.31). Газ подається до плити централізовано по газопроводу (табл. 2.16).

Рис. 2.31. Газові плити:

а - плита газова шестиконфоркова з жарильною шафою;

б - плита газова, встановлена в професійну кухонну лінію