Плити секційні

Секційні плити (рис. 2.29) поділяються на плити, приготування на яких здійснюється в наплитному посуді, і на плити з приготу­ванням виробів безпосередньо на жарильній поверхні. На сучасних підприємствах ресторанного господарства використовують плити моделей: ЕПК-4Ш, ЕПК-ЗШ, ЕПК-1, ЕП-4ЖШ, ЕП-6ЖШ, 652Е, 654ЕР, 702ЕА, 704ЕА, 704ЕУА. Жарильні поверхні моделей: з гладкою поверхнею - РТ652, РТ654, РТ702ЕЬА і ребристою -РТ652Я, РТ654Я, РТ704ЕЬКА (1/2 гладка, 1/2 ребриста поверхня) - табл. 2.15.

Модель	Потуж­ність	Кількість конфорок	Час розігріву до робочої температури, хв	Габаритні розміри, мм	Маса, кг
кон­форки	жарильної шафи
ПЕ-0,17(П)				.	520x830x850
ПЕМ-2,02	9+2				550x850x860
ЕП-2ЖШ	9,2			ЗО	550x850x860
ПЕ-0,51СП				.	1200x830x850
ГГЕ-0,51Ш(П)	12+5				1200x830x850
ПЕМ-04,01	17,=2				930x840x860
ПЕ-4К					930x850x860
ЕПК-48п				.	840x850x860
ЕГТ-4ЖШ	12+4,6			ЗО	1050x850x860	" 115
ЕПШЧ9-4-16				зо	1100x900x900
ЕПК-48ЖШ-К-2/1	18,1+6				840x850x860
ЕП-6ЖШ	18+4,6				1475x850x850	240_
Електричні параметри: 380 В, 50 Гц_

Рис. 2.29. Плити електричні секційні: а-ЕПК-4Ш; б-ЕПК-ЗШ; в-ЕПК-бЖШ; г-FТ704ЕLRА

Плита електрична секційна моделі ЕПК-4ЖШ

Складається така плита (рис. 2.30) з блока конфорок (чотири прямокутні конфорки) і жарильної шафи, яка нагрівається ТЕНами, розташованими у верхній і нижній частині шафи. Блок конфорок і шафа змонтовані на рамі, яка розташована на чотирьох ніжках, висота яких регулюється. Блок конфорок підйомний, що забезпечує доступ до конфорок і пакетних перемикачів. Під блоком конфорок розташо­ваний піддон для збору пролитої рідини.

Рис. 2.30. Електрична плита моделі ЕПК-4ЖШ:

а - загальний вигляд; б - розріз:

/ - регулювальна ніжка; 2 - дверцята жарильної шафи; З - ручка

перемикача; 4 - борт плити; 5 - внутрішній короб; 6 - зовнішній короб;

7 - заслінка; 8 - патрубок; 9 - упор; 10 - конфорка; // - перемикач;

12 - піддон; ІЗ - верхні ТЕНи; 14- жарильна шафа; 15 - пружина; 16 - нижні ТЕНи; 17 - подовий лист

Кожна конфорка має перемикач, за допомогою якого здійсню­ється ступінчасте регулювання потужності: нагрівання сильне -100%, середнє - 50%, і слабке - 25%, і вимкнення. Жарильна шафа з природною циркуляцією теплоносія, нагрівання якого здійснюється шістьма ТЕНами (по три знизу і зверху). Температура в шафі підтримується автоматично за допомогою терморегулятора. На панелі з правої сторони камери розташовані ручки перемикачів, лімб терморегулятора.