Советы проектировщику

В процессе проектирования и строительства кухни необходимо обеспечить возможнос­ти для хранения продуктов, для процесса их подготовки к варке, для приготовления выпечки, для сервировки, а затем для мытья посуды и ее хранения. Как показывает опыт, лучше расставлять мебель по порядку следования операций. Благодаря этому время, потраченное на варку, точнее говоря, на приготовление пищи и связанные с этим операции, можно сократить на 25-30%.

При определении высоты кухонной мебе­ли не безразлично, какой рост у человека, работающего в кухне, - 150 или 175 см. Увеличивая высоту ножек мебели, можно изменить высоту рабочего стола (рабо­чей доски, мойки, столика для подготовки и т. д.), высота которого от пола обычно должна составлять 85 см. Высота основания должна быть не менее 10 см, и на 5 см оно должно уходить вглубь, чтобы человеку было удобно стоять перед рабочим столом.

Высота верхних полок и шкафов не должна превышать 170-190 см, чтобы до них можно было дотянуться стоя. Самая нижняя полка должна находиться на высоте 15 см от плоскости пола. Расстояние между нижним краем верхних полок и поверх­ностью рабочего стола должна составлять 45 см, чтобы не ударяться головой, если работаете, склонившись над ним. Чтобы работать было удобно, необходимо позаботиться и о соответствующем расстоянии между отдельными предметами мебели.

Плита - неотъемлемый элемент кухни. Если проследить ее развитие на протяжении истории человечества, видно будет, что в ее конструкции наглядно отражается смена эпох, может получиться представление об изменениях в технологии приготовления пищи в разных семьях и об изменении роли различных технологических операций. Увидим, что в течение столетий она остава­лась единственным предметом кухонного оборудования. Если же посмотреть на круг применяемого сегодня оборудования и на его ассортимент, обнаружим бесчисленное множество возможностей и приборов, с помощью которых можно в итоге получить тот же результат, что и с помощью плиты.

В общественном сознании укоренилось мнение, что электрическая плита работает медленно, в то время как газ - это да, на нем можно готовить быстро! Если ознакомиться со всем ассортиментом современных плит, ясно увидим, что прибор, работающий на электричестве, при наличии соответству­ющей посуды может работать так же быст­ро, как и газовая плита; более того, благодаря более тонкой регулировке ее можно использовать гораздо целесообразнее. Для гибкого решения этого вопроса разработа­ны и комбинированные газоэлектрические образцы.