Товарные потери и пути их снижения

При организации торгово-технологического процесса из-за нарушения условий хранения, подготовке товаров к продаже или непосредственно в процессе продажи могут возникать потери.

Делятся на:

1) нормируемые - естественная убыль, бой, лом хрупких товаров, потери при подготовке к продаже, потери из-за повреждения тары. Основное место занимает естественная убыль – потери, связанные с изменением физико-химических свойств товаров (усушка, раскрошка). Нормы ЕУ устанавливаются Минторгом по отдельным товарам в зависимости от времени года, сроков хранения товаров. Размер – 0,15-0,4%.

Технологические потери – ликвидные (в дальнейшем могут использоваться или продаваться по более низкой цене) и неликвидные (не подлежат дальнейшей обработке или реализации, а списываются по специальным нормам).

2) Ненормируемые - Нормы естественной убыли не устанавливаются на штучные упакованные товары, невесовые товары, на товары без взвешивания, дополнительные потери при самообслуживании, товарные потери от боя\лома. Размеры таких потерь дифференцируются в зависимости от условий транспортировки.

Списание нормируемых потерь производится в период проведения инвентаризации. Если при И обнаруживается недостача товаров, то такие потери списываются в пределах норм.

55.МЕРЧЕНДАЙЗИНГ: ЦЕЛИ, СОДЕРЖАНИЕ И ПРАВИЛА

Мерчендайзинг – специфическая маркетинговая деятельность торговых организаций с целью стимулирования продаж.

Основные инструменты: Товар, Цена, Сбыт, Маркетинговые коммуникации

Основные направления: Оптимальная планировка торгового зала (размещение оборудования, товаров), Оформление внешнего вида мест продажи товара, Удобна и привлекательная упаковка товара, Контроль за ассортиментом, Качество обслуживания, Политика ценообразования, Стимулирование продаж

Цель работников магазина – активно влиять на продажи и привлечение дополнительного количества новых покупателей. Эти цели могут быть достигнуты за счет создания конкурентных преимуществ магазина и отдельных товаров, за счет более эффективного представления товаров на рынке, за счет формирования приверженности к магазину, привлечения внимания покупателей к новым товарам, оказание влияния на поведение потребителей, увеличение времени пребывания в магазине.

Цели и задачи мерчендайзинга производителей, магазинов и покупателей различны. Для производителя – увеличении объема реализации, формирование бренда, круга покупателей, имиджа товаров. Для магазина – увеличение товарооборота и товарооборачиваемости, устойчивого спроса, имиджа магазина. Для покупателей – комфорт при покупке, уменьшение времени на покупку, уменьшение цены. Их совместная деятельность называется горизонтальным маркетингом.

Основные правила мерчендайзинга:

· Эффективные товарные запасы: Правило ассортимента (разработка и установление оптимальных ассортиментных перечней), Правило торгового запаса (сочетание запасов текущего, сезонного хранения, предпраздничные товарные запасы, планирование и нормирование товарных запасов), Правило присутствия (в торговом зале в течение всего времени работы магазина обязательно должен быть товар из ассортиментного перечня)

· Эффективное расположение товаров: Порядок представления товаров, Порядок определения приоритетных мест, мест на полке и тд.

· Эффективность презентации: Правила размещения ценников,Правило помощи покупателям

· Организация мест продажи: Правило комфорта восприятия, Чистоты, порядка, аккуратности, санитарии и гигиены, товарного соседства

Мерчендайзинг целесообразно осуществлять, если затраты окупаются в течении месяца. При определении эффективности определяется прирост объема продаж (разница в товарообороте за три месяца до проведения мерчендайзинговых мероприятий и за три месяца после) и прирост прибыли от продажи (прирост товарооборота * рентабельность продажи (отношение прибыли после мерчендайзинговых операций к товарообороту)).