Фосфолипаза

Гидролизует эфирные связи фосфолипидов, активируется трипсином.

8. Рибонуклеаза и дезоксирибонуклеаза - гидролизуют ДНК и РНК до нуклеотидов.

Кишечный сок состоит из жидкой и плотной частей.

Жидкая часть (pH = 7,2-7,5) содержит 98% воды и 2% сухого остатка (Na+, K+, Mg²⁺, Cl^-, НСО₃^-).

Уровень pH находится в прямой зависимости от скорости секреции сока и при интенсивной секреции достигает 8,6.

Плотная часть - в основном ферменты (около 20).

1. Энтерокиназа (является структурным белком мембраны энтероцитов и катализирует превращение трипсиногена в трипсин, запуская каскад протеолитических превращений и активирование всех панкреатических проферментов).

2. Лейцинаминопептидаза и аланинаминопептидаза.

Первый не обладает строгой субстратной специфичностью, гидролизует любые пептиды. Второй преимущественно катализирует отщепление аланина от N-конца пептида.

3. Дипептидазы.

Глицин-глицин-дипептидаза, гидролизующая соответствующий дипептид до 2-х остатков глицина.

Пролиназа гидролизует пептидную связь, в образовании которой принимает участие COOH-группа пролина.

Пролидаза гидролизует дипептиды, в которых N-пролин связан кислотно-амидной связью.

4. Катепсины - расщепляют белки в дистальном отделе тонкой кишки, где есть слабокислая среда, обусловленная действием микрофлоры.

5. Щелочная фосфатаза - гидролизует моноэфиры ортофосфорной кислоты (в pH >7).

6. Кислая фосфатаза - выполняет ту же функцию, но в кислой среде.

7. Нуклеаза - деполимеризует НК.

8. Нуклеотидаза - дефосфорилирует мононуклеотиды.

9. Фосфолипаза и липаза – гидролиз фосфолипидов и липидов.

10. Холестеринэстераз а - расщепляет эфиры холестерина.

11. Сахараза - расщепляет сахарозу и мальтозу.

12. Лактаза - гидролизует лактозу.

13. Олиго-1,6-гликозидаза - завершает гидролиз амилопектина и гликогена.

14. Амилаза - в незначительных количествах.