Подслизистая оболочка содержит концевые отделы смешанных, в ротоглотке и гортанном отделе — слизистых желёз

Мышечная оболочка состоит из внутреннего продольного и наружного циркулярного слоёв поперечнополосатой скелетной мышечной ткани.

Адвентициальная оболочка — рыхлая волокнистая соединительная ткань, окружающая глотку снаружи.

Пищевод

Пищевод (oesophageus) соединяет глотку с желудком. Длина пищевода у взрослого человека приблизительно 23-25 см. С целью классификации новообразований в пищеводе в клинической практике измеряется длина от передних зубов (резцов) до соединения с желудком и делится на четыре сегмента: шейный, верхний, средний и нижний грудные сегменты. Функцией пищевода является проведение пищи и жидкости в желудок в заключительной фазе глотания. Продвижению пищи способствует перистальтика мышечной оболочки пищевода. В пищеводе имеются три сужения. Первое обусловлено давлением нижнего констриктора глотки и перстневидного хряща гортани, второе — давлением дуги аорты, прижимающей пищевод к левому бронху, третье сужение соответствует пищеводному отверстию диафрагмы. Артериальную кровь пищевод получает из нижней щитовидной артерии, пищеводных ветвей грудной части аорты, нижней диафрагмальной и левой желудочной артерий. Венозная кровь оттекает из верхней трети пищевода непосредственно в верхнюю полую вену, из средней трети в непарную вену (v. azygos), из нижней трети в воротную через вены желудка. Основной распределитель венозной крови — подслизистое сплетение. Лимфоотток направлен к желудочным лимфатическим узлам, к латеральным шейным, трахеобронхиальным и задним средостенным лимфатическим узлам. Эти анатомические особенности существенны при распространении рака желудка.