Тема 5. Механические процессы

Измельчение и резание. Сортировка, дозировка, формовка и смешение твердых материалов.

Прессование (брикетирование), гранулирование пищевых продуктов.

Дробилки, мельницы, дозаторы-питатели для сыпучих материалов, смесители для порошкообразных (твердых) и тестообразных материалов.

Электрофизические и другие методы обработки пищевых продуктов (токами высокой частоты, ультразвуком, инфракрасными лучами и др.).

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

Основная:

1. Стабников В.Н., Попов Б.Д., Лысянский В.М. Процессы и аппараты пищевых производств. – М.: Агропромиздат, 1985.

2. Кавецкий Г.Д., Васильев Б.В. Процессы и аппараты пищевой технологии. – М.: Колос, 1999.

3. Малахов Н.Н., Плаксин Ю.М., Ларин В.А. Процессы и аппараты пищевых производств. – Орел: Изд. Орловского ГТУ, 2001.

4. Расчеты и задачи по процессам и аппаратам пищевых производств. / Под ред. Гребенюка С.М. и Михеевой Н.С. – М.: Агропромиздат, 1987.

Дополнительная:

1. Касаткин А.Г. Процессы и аппараты химической технологии. – М.: Химия, 1971.

2. Павлов К.Ф., Романков П.Г., Носков А.А. Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии. – Л.: Химия, 1987.

3. Горбатюк В.И. Процессы и аппараты пищевых производств. М.: Колос, 1999.

4. Баранцев В.И. Сборник задач по процессам и аппаратам пищевых производств. – М.: Агропромиздат, 1985.