Пищевых производств

ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ

УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА, МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

И КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ

Оренбург-Уфа - 2003

ББК 36.81

Х 19

УДК 664 (02)

Рекомендовано к изданию Редакционно-издательским Советом Государственного образовательного учреждения «Оренбургский Государственный университета».

Рецензент

кандидат технических наук, доцент Р.Х, Мухутдинов

Х 19 Ханнанов М.М.

Процессы и аппараты пищевых производств: Учебная программа, методические указания и контрольные задания -

Оренбург: ОГУ, 2003, 20 с.

Методические указания предназначены для самостоятельного изучения предмета, выполнения контрольных работ и подготовки к экзаменам по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств» для студентов-заочников, обучающихся по специальности 060800 «Экономика и управление на предприятии пищевой промышленности».

ББК 36.81

Ханнанов М.М., 2003

ГОУ ОГУ, 2003

СОДЕРЖАНИЕ

		стр.
	Предисловие………………………………………………………….
1.	Цель и задачи дисциплины………………………………………….
2.	Учебная программа…………………………………………………..
3.	Рекомендуемая литература………………………………………….
4.	Требования к выполнению контрольной работы…………………..
5.	Вопросы к контрольной работе……………………………………..
6.	Задача 1..………………………………………………………………
7.	Задача 2..………………………………………………………………
8.	Задача 3..………………………………………………………………
9.	Задача 4..………………………………………………………………
10.	Вопросы к экзамену …………………………………………………
	Приложение А. Физические свойства воды………………………..
	Приложение Б. Параметры сухого насыщенного пара на линии насыщения……………………………………………………………
	Приложение В. Диаграмма Рамзина для влажного воздуха………

ПРЕДИСЛОВИЕ

Предметом изучения дисциплины» Процессы и аппараты пищевых производств» являются вопросы теории и расчета процессов пищевой технологии, принципы аппаратурного оформления основных процессов, применяемых в пищевых производствах.

Курс «Процессы и аппараты пищевых производств» является базовым в обучении студентов инженерных специальностей пищевого профиля, а студентам экономической специальности курс позволяет освоить инженерные знания в области аппаратурно-технологического оформления пищевых производств в объемах необходимых для этой специальности.

Дисциплина базируется на первоначальных знаниях по математике, физике, химии, инженерной графике и др., которые формируют основы инженерных знаний и тем самым позволяют разобраться в производственно-технических вопросах, в том числе путях экономии энергии, сырья и материалов при промышленной эксплуатации машин, аппаратов и механизмов пищевых производств.

Программа курса, методические указания и контрольные задания составлены в соответствии с Госстандартом высшего профессионального образования и квалификационными требованиями к минимуму уровня знаний по направлению подготовки дипломированного специалиста 655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья», утвержденного 02.03.2000 г.