Правила експлуатації і безпечних умов праці при вантажно-розвантажувальних роботах

До вантажно-розвантажувальних робіт допускаються особи, що досягли 18 років і пройшли медичний огляд.

При невеликому обсязі робіт дозволяється ручне переміщення вантажів. При самостійному підйомі і спуску вантажу, який перено­ситься по горизонтальній поверхні на відстань до 60 м, його гранична маса не повинна перевищувати 50 кг. Двом робітникам разом дозволяється переносити вантаж до 80 кг. Перенесення вантажу однією людиною на відстань більше 60 м забороняються. Гранична норма вантажу, який переноситься, для підлітків від 16 до 18 років і жінок складає 20 кг, для двох - 50 кг.

Для безпечного ведення робіт необхідно дотримуватись таких правил:

1. Поверхня підлоги повинна бути рівна і чиста.

2. Місце роботи має бути добре освітлене.

3. Не допускається захаращування робочої площі сторонніми предме­тами і тарою.

4. Основні проходи і проїзди повинні бути на 1 м ширші від засто­совуваних транспортних засобів.

5. Сходи повинні мати поруччя.

6. При укладанні товарів у штабелі їхня висота не повинна переви­щувати 2 м.

V. Люки повинні бути обгороджені на висоті не менш 0,9 м.

8. У неробочий час люки повинні бути закриті кришками.

9. Похилі спуски по всій довжині повинні мати огородження.

10. Біля нижньої основи похилих спусків повинні бути поставлені гасителі швидкості.

Керування підйомно-транспортним устаткуванням дозволяється особам, не молодшим 18 років, ознайомленим з безпекою праці. Вони повинні мати посвідчення на право керування зазначеним устатку­ванням.

До експлуатації допускається тільки справне устаткування. Щодня перед початком роботи перевіряють його справність. На несправному устаткуванні працювати категорично забороняється.

Безпека роботи на підйомно-транспортному устаткуванні забезпечується його своєчасним оглядом, ремонтом і випробуванням.

Випробування і технічний огляд устаткування проводить інженер-інспектор не рідше одного разу на рік.

На кожен вид устаткування має бути паспорт і інструкція з експлуатації. У паспорті зазначаються всі звіти про проведені ремонти й огляди.

Біля конвеєрів, ліфтів і підйомників повинні бути вивішені правила користування чи попереджувальні таблички.

Питання для самоконтролю

1. Значення і сутність науково-технічного прогресу у готельно-ресторанному господарстві.

2. Основні напрями технічного прогресу в готельному та ресторанному господарстві.

3. Стан механізації праці на підприємствах готельно-ресторанного господарства.

4. Основні напрями механізації праці на підприємствах ресторан­ного господарства.

5. Класифікація технічних засобів ресторанного господарства.

6. Призначення ваговимірювального обладнання та перспективи його подальшого розвитку.

7. Класифікація та літерно-цифрова індексація ваговимірювального обладнання для ресторанів.

8. Торгово-експлуатаційні вимоги до вагів.

9. Метрологічні та санітарно-гігієнічні вимоги до вагів.

10. Будова та конструктивні особливості окремих вагів (настільних, платформних, стаціонарних).

11. За якими конструктивними особливостями відрізняються гирні, циферблатні та шкальні ваги.

12. Призначення, види гир, їхня класифікація.

13. Порядок державного і відомчого нагляду та контролю за ваговимірювальним устаткуванням. Перевірка вагів.

14. Правила експлуатації та умови ефективного застосування ваговимірювального устаткування.

15. Яка перевага електронних вагів над циферблатними.

16. Умови ефективного застосування ваговимірювального устатку­вання на підприємствах ресторанного господарства.

17. Електронні ваги, вагові комплекси, об'єднані в єдину систему з комп'ютером.

18. Організація технічного обслуговування та ремонту ваговимірю­вального устаткування.

19. Призначення електронних контрольно-касових апаратів, їхнє місце в організації роботи підприємств ресторанного господарства.

20. Використання електронних контрольно-касових апаратів у єдиній системі обліку.

21. Класифікація ЕККА.

22. Функціональні вузли ЕККА: установчий, індикаторний, розра­хунковий, чекодрукуючий, привідний та передаточний. Замки і ключі, їхнє призначення та будова.

23. ЕККА, їхня номенклатура, функціональні можливості, робота на них.

24. Організація обслуговування ЕККА.

25. Правила експлуатації та умови ефективної роботи ЕККА на підприємствах ресторанного господарства.

26. Робота ЕККА зі штриховим кодуванням товарів.

27. Значення торговельних автоматів для автоматизації техноло­гічних і торговельних операцій на підприємствах ресторанного господарства.

28. Торгові автомати, їхня класифікація.

29. Основні вузли торгових автоматів.

30. Принципова структурна схема торгових автоматів.

31. Основні механізми та вузли торгових автоматів, їхнє функціональне призначення, будова.

32. Будова, робота, правила експлуатації торгових автоматів.

33. Технічне обслуговування торгових автоматів для продажу рідких та штучних товарів.

34. Значення та місце механізації вантажно-розвантажувальних робіт на підприємствах ресторанного господарства.

35. Класифікація підйомно-транспортного устаткування.

36. Основні вузли та елементи машин і механізмів для переміщення вантажів.

37. Вантажопідйомне устаткування: лебідки, талі, тельфери, ліфти, підйомники, їхня будова, робота.

38. Правила експлуатації підйомно-транспортного устаткування.

39. Устаткування для просторового переміщення вантажів.

40. Вантажно-розвантажувальне і штабелювальне устаткування: ручні візки, зрівняльні площадки.

41. Автоматизація підйомно-транспортного устаткування (конвеєри, підйомники автоматизованих складів).

42. Роль і значення тари, її класифікація та основні вимоги до раціональної конструкції.

43. Техніка безпеки при роботі на підйомно-транспортному устаткуванні.

44. Значення технічної характеристика та будови торгового автотранспорту, причепів, контейнерів і засобів пакетування вантажів (піддонів).

45. Призначення, класифікація, загальні відомості про торговий автотранспорт.

46. Класифікація автомобільних транспортних засобів.

Додаток

Деякі види сучасного кухонного обладнання за даними виставок 2003-2004 pp.