Складання акта розслiдувння харчового отруєння

1. Вказати прiзвище, посаду, мiсце роботи лiкаря, дату складання акту, прiзвище та посаду осiб, якi брали участь у розслiдуваннi спалаху харчового отруєння.

2. Докладно описати початок захворювання, його дату, число захворiвших протягом перших 3-4 годин та у наступні години i днi. Описати клiничний стан: температура, наявність розладів шлунково-кишкового тракту (нудота, блювання, пронос, бiль у животi), головний бiль, озноб, судоми, загальна слабкiсть, бiль у м'язах та суглобах, цiаноз, послаблення серцевої дiяльностi, розлади з боку ЦHС (втрата свiдомостi та iн.). Зазначити ступінь важкості захворювання та попереднiй дiагноз. Указати загальну кiлькiсть осiб, якi вживали пiдозрiлу їжу (продукт) i кiлькiсть потерпiлих з додаванням поiменного списку захворiвших, госпiталiзованих та померлих (вказати вiк), а також описати обставини, що пов’язанi з виникненням харчового отруєння. Перерахувати, який матерiал було взято у хворих для лабораторного дослiдження.

3. Указати мiсце вживання їжi або харчового продукту, меню людей, які не захворіли, але харчувались одночасно з потерпiлими на тому ж харчоблоцi (в їдальні, буфетi та iн.). Зазначити через який час пiсля вживання пiдозрiлої їжi з’явились перші симптоми захворювання, який харчовий продукт мiг стати причиною отруєння i, на підставi цих даних, вiдобразити оцiнку захворiвшими органолептичних якостей їжi (або харчового продукту), яка стала причиною захворювання (запах, смак, температура та iн.) i приблизну її кiлькiсть.

4. Указати коли i звiдки був одержаний пiдозрiлий продукт та сировина для його виготовлення, надати його санiтарну характеристику у момент розслiдування, відмінити наявнiсть сертифiкатiв, ветеринарного посвiдчення.

5. Зробити короткий опис санiтарного стану харчового пiдприємства, яке виготовило пiдозрiлий продукт (їжу). Докладно описати технологiчний процес i санiтарнi умови виготовлення, зберiгання та реалiзацiї продукту (їжi). Описати умови перевезення та зберiгання сировини.

6. Указати, якi продукти або їжа вилучені або знищенi, якi продукти та iншi об'єкти (змиви з приладiв та iн.) направленi для проведення лабораторного дослiдження.

7. Указати результати хiмiчного, бактерiологiчного, бiологiчного i гельмінтологічного дослiджень всiх матерiалiв.

8. Скласти обґрунтований висновок розслiдування випадку харчового отруєння вiдповiдно схеми, що запропонована нижче.

СХЕМА