41. Краткая характеристика оборудования: смесительные установки, сокоохладители, эксплуатация.
Все модели сокоохладителей подразделяют на два типа. Активаторного типа - сок перемешивается по спирали лопастями установленного на дне вентилятора. Подходят для сока с мякотью. Сокоохладители этого типа более популярны и демократичнее по цене. Фонтанного типа - жидкость приводится в движение с помощью погружного насоса. Для розлива осветленных соков. Производители предлагают современные модели сокоохладителей с пониженным шумообразованием, с возможностью независимой регулировки температуры каждой емкости, с ударопрочными пластиковыми вставками на корпусе, подсветкой. Сокоохладитель- аппарат для охлаждения и порционного розлива соков и других негазированных прохладительных напитков. Сокоохладитель состоит из холодильного агрегата, емкостей для жидкости и перемешивающего устройства, с помощью которого охлаждение проходит равномерно по всему объему без образования пены. Благодаря тому, что движущаяся жидкость постоянно омывает испаритель, всего за 15-18 минут можно охладить напиток до 10-15°С при температуре окружающей среды 25°С. При изготовлении корпуса используется нержавеющая сталь. Емкости для напитков производят из пищевого поликарбоната. В зависимости от модели на корпус монтируют от одной до четырех емкостей. Объем емкостей может колебаться от 5 до 20 литров. Преимущества использования сокоохладителей. экономия торгового и рабочего места: не надо приобретать дополнительные холодильные шкафы или занимать уже имеющиеся, эстетичный внешний вид привлекает покупателей, быстрая скорость охлаждения напитков, возможность охлаждения большого ассортимента напитков (осветленные соки и соки с мякотью, морсы, порошковые напитки и т.п.).
|
