| Торговое холодильное оборудование классифицируют по следующим признакам: - по назначению - сборные холодильные камеры, холодильные шкафы, прилавки, витрины, прилавки-витрины; - по условиям использования - для магазинов с традиционным методом продажи и магазинов самообслуживания; - по температурному режиму - среднетемпературные, с температурой воздуха в охлаждаемом объеме от 0 до 8° С (для хранения охлажденных продуктов) и низкотемпературные, с температурой в охлаждаемом объеме от -12 до -18° С (для замороженных продуктов и мороженого); - по степени герметичности охлаждаемого объема - закрытое и открытое. Закрытое оборудование имеет дверки (распашные или раздвижные), плотно прикрывающие охлаждаемый объем. В открытом оборудовании охлаждаемый объем перекрывается холодной воздушной завесой, создаваемой вентилятором воздухоохладителя. Открытое оборудование применяют в магазинах самообслуживания, закрытое - в магазинах самообслуживания и традиционных форм продажи;
- по расположению холодильного агрегата или машины - со встроенными и вынесенными (отдельно стоящими) холодильными агрегатами и машинами;
- по климатическим зонам применения - для южных районов с максимальной температурой окружающего воздуха до 40° С и для районов с умеренным климатом (температура окружающего воздуха не более 32° С);
- по характеру движения воздуха в охлаждаемом объеме - с естественным движением воздуха (охлажденный испарителем воздух опускается вниз, вытесняя теплый воздух вверх), с принудительным движением воздуха (воздух продувается электровентилятором через испаритель). В оборудовании с принудительным движением воздуха быстрее достигается нужная температура и более равномерно распределяется температура воздуха в охлаждаемом объеме;
по системе холодоснабжения - с индивидуальным и централизованным холодоснабжением. При индивидуальном холодоснабжении каждая единица холодильного оборудования обслуживается отдельным холодильным агрегатом или машиной, размещенными в машинном отделении оборудования, рядом с оборудованием.
Торговое холодильное оборудование - это охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, демонстрации и продажи скоропортящихся продуктов. К торговому холодильному оборудованию относят холодильные сборно-разборные камеры, холодильные шкафы, прилавки, витрины, прилавки-витрины и другое специализированное холодильное оборудование - фризеры, льдогенераторы и пр. Различают холодильное оборудование среднетемпературное и низкотемпературное. В охлаждаемых объемах среднетемпературного оборудования поддерживается температура от 0°С до +10-12°С. Это оборудование используют для кратковременного хранения охлажденных продуктов. В низкотемпературном холодильном оборудовании температура поддерживается в пределах от -13° С до -18° С и ниже, что соответствует хранению замороженных продуктов. Торговое холодильное оборудование - это устройства, в которых вырабатывается и используется искусственный холод для сохранения качества скоропортящихся продуктов. В зависимости от функционального назначения и конструктивных особенностей предназначенного для хранения, демонстрации и продажи замороженных или охлажденных мяса, рыбы, полуфабрикатов, готовых блюд.
Торговое холодильное оборудование - прилавки, витрины, прилавки-витрины устанавливают в торговом зале магазина; камеры и шкафы - в подсобном помещении; шкафы можно размещать в торговом зале магазинов, торгующих традиционным методом.
При централизованном холодоснабжении к одному холодильному агрегату, расположенному в отдельном помещении магазина, подсоединяется группа прилавков, витрин и другого оборудования торгового зала. Применение централизованного холодоснабжения позволяет снизить уровень шума в торговом зале, тепловыделения от работающих холодильных машин, лучше использовать охлаждаемый объем оборудования, больше выложить на нем товаров, облегчить его техническое обслуживание и ремонт. К недостаткам централизованного холодоснабжения относятся возрастание потерь холода вследствие увеличения длины трубопроводов, соединяющих агрегаты с оборудованием, сложность и высокая стоимость монтажных работ. В связи с этим централизованное холодоснабжение применяют преимущественно в крупных магазинах самообслуживания.
Для торгового холодильного оборудования приняты условные буквенные обозначения: К — камера; Ш -- шкаф; П -- прилавок;ПВ — прилавок-витрина; В — витрина; X —холодильный (ая); С — среднетемпературный (ая); Н — низкотемпературный (ая); Ю— в южном исполнении. Цифры после букв указывают полезный охлаждаемый объем в кубических метрах.
|
