Французская кухня

Французская кухня имеет свои характерные особенности. Это, прежде всего, широкое применение овощей и корнеплодов для приготовления закусок, первых и вторых блюд, а также гарниров: картофеля, различных сортов лука, фасоли, шпината, капусты разных сортов, помидоров, баклажанов, сельдерея, петрушки, салатов.

Французская кухня использует небольшое количество молока и молочных продуктов. Исключение составляют сыры, которые применяют для приготовления различных блюд, в том числе и первых. Сыр обязательно подают перед десертом.

Во Франции используют все виды мясных продуктов: говядину, телятину, баранину, свинину, птицу, дичь. Очень популярны блюда из морской и пресноводной рыбы, а также продуктов моря, как устрицы, креветки, лангусты, морские гребешки.

Традиционными, составляющими основу французского меню стали такие блюда, как: бифштекс с жареным во фритюре картофелем. Большинство французов предпочитают кровавый бифштекс со слегка поджаренной корочкой и почти сырой внутри. Из мясных блюд очень популярно рагу под белым соусом.

Характерны для французского стола омлеты.

Из напитков французы предпочитают фруктовые соки, минеральные воды. Чрезвычайно популярен кофе. Утром его пьют обычно с молоком, черным кофе завершают обед и ужин.

Франция занимает первое место по потреблению виноградного вина. Его обязательно подают к столу дважды в день. Нередко вино наливают в суп. Из крепких напитков во Франции распространены аперитивы, абсент, кальвадос, коньяк.

Французы всегда стремятся познакомиться с русской кухней, поэтому, составляя меню, рекомендуется включать борщи, щи, блины с икрой и со сметаной, копчености и все рыбные деликатесы.