Вегетарианство

Еще не так давно вегетарианское питание, стиль жизни миллионов людей в Индии и других восточных странах, считался восьмым чудом света. В воображении всплывали картины монотонной диеты со скудным разнообразием форм и ароматов — вареная стручковая фасоль и пюре — вот и все, что лежит на тарелке, и образ костлявого, с безумным взглядом молодого человека в сандалиях.

Сегодня люди стали понимать, что эти идеи — культурные мифы, порожденные обществом, привыкшим к гамбургерам, барбекю, ростбифу и бифштексу с кровью. В действительности, вегетарианское питание совсем не скудное. Существует по меньшей мере около 40 видов обычных овощей, 25 видов сухого горошка и фасоли, десятки разновидностей фруктов, орехов, зерновых и множество молочных продуктов (см. Приложение 1. Рецепты).

Дал — общее название для всех бобовых, а также для блюд из них. Дал основа домашней кухни Индии. Он дает энергию, но не тяжелый, с насыщенным вкусом и легко переваривается, богат протеином и является главным продуктом для миллионов людей. Дал не только очень вкусен, но также является источником железа и витаминов группы В и растительного белка.

При сочетании дала с пищей, содержащей дополнительный белок, например хлеб, рис или молочные продукты, происходит синергетическая реакция и полезный протеин в дале увеличивается на 40%. Другими словами, если вы съедите 3/4 стакана дала с двумя стаканами риса, вы получите количество белка равное содержащемуся в 1/4 килограмма бифштекса.

И если сегодня вы едите дал с рисом вместо бифштекса или гамбургера, вам не надо беспокоиться об уровне холестерина или калориях. Вы не будете ужинать тем, что когда-то было невинным теленком, выращенном в грязном, переполненном загоне, которого пичкали антибиотиками и транквилизаторами, и заставляли есть неестественную пищу, чтобы он поскорее и без лишних затрат набрал вес.

Также вам не надо будет беспокоиться ни об отравляющих веществах, которые вырабатываются в крови животных, когда они испытывают страх в момент смерти на бойнях, ни о бактериях, появляющихся при гниении (не все уничтожаются при приготовлении). Вам не придется переживать из-за десятков болезней и паразитов, которыми болело животное или о том, какой ужасной была его жизнь от рождения и до самой смерти. Также вам не надо будет платить непомерные деньги за еду. В то же время, вы получите весь необходимый для вашего организма белок.

Некоторые цитаты о вегетарианстве, заслуживающие внимания

«Вегетарианская пища оставляет глубокий след на нашем характере. Если весь мир примет вегетарианство, это может изменить судьбу человечества».

Альберт Эйнштейн

«Я не понимаю, почему мы убиваем себе в пищу животных, когда существует столько возможных замен мясным блюдам. В конце концов, мы вполне можем жить без мяса...»

Далай-лама

«Если человек хочет свободы, тогда зачем он держит в клетках птиц и зверей? Действительно, человек — царь зверей, ибо он превосходит их всех в жестокости. Мы — ходячие кладбища! Я еще в ранней юности отказался от мясной пищи».

Леонардо да Винчи

«Поедание плоти — это неспровоцированное убийство».

Бенджамин Франклин

«Се, Дева во чреве примет, и родит Сына, и нарекут имя Ему Еммануил. Он будет питаться молоком и медом, доколе не будет разуметь отвергать худое и избирать доброе».

Исайя 7:14-15

«Поедание мяса уничтожает семена сострадания».

Махапаринирвана (версия Махаяны)

Дойен, мастер дзэн 13 века, во время своего визита в Китай, задал следующий вопрос: «Какими должны быть умонастроение и повседневная деятельность ученика, когда он изучает буддийскую медитацию и практику?» Джу-Чин ответил, что одним из критериев должно быть то, что он избегает есть мяса.

«Спасение птиц и тварей, само по себе является целью религиозного учения Шакьямуни».

Иккую, мастер Дзэн

«...вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя; вам сие будет в пищу...»

Книга Бытия 1:29

Я не люблю мясо, потому что видел как убивают ягнят и свиней. Я видел и чувствовал их боль. Они знали о приближающейся смерти. Я не мог это вы-нести. Плакал как ребенок. Я убежал на гору и не мог дышать. Мне казалось, что я задыхаюсь. Я прочувствовал смерть ягненка.

Вацлав Нижинский

«Неубий».

Исход 20:13

Только из-за смягчения и приукрашивания плоти кулинарной обработкой, мясо преподносится как приемлемое для жевания и пищеварения, но вид кровяных соков вызывает омерзение и отвращение.

Перси Биты Шелли

«К другим существам — оленям, верблюдам, ослам, обезьянам, мышам, змеям, мухам и птицам — семейный человек должен относиться как к соб-ственным детям. И в самом деле, велика ли разница между детьми и этими невинными созданиями?»

Шримад Бхагаватам 7.14.9

Мы можем проглатывать мясо только потому, что не думаем о том, как жестоко и греховно поступаем. Жестокость... основной грех, не признающий аргументов или тонких различий. Если мы не позволяем сердцу огрубеть, оно протестует против же-стокости, и его голос всегда слышно; все же мы продолжаем совершать жестокости легко и просто» все мы — а любого, кто не присоединяется к этому, называют чудаком.

Рабиндранат Тагор, Нобелевский лауреат 1913 года

«Каждый акт непочтения к жизни, каждый акт, отрицающий жизнь, равнодушный и тратящий жизнь впустую,— это шаг на пути любви к смерти. Этот выбор человек должен делать каждую минуту. Никогда еще последствия неправильного выбора не были такими тотальными и необратимыми как сегодня. Никогда еще призыв Библии не был таким актуальным: «Жизнь и смерть предложил я тебе, благословение и проклятие. Избери жизнь, дабы жил ты и потомство твое». (Второзаконие 30:19)

Эрих Фромм

«Жестокость к животным равносильна нелюбви к Богу».

Кардинал Джон Г. Ньюман

«Растительный мир вместо мясной пищи — ключ к духовному возрожде-нию. Христос превратил плоть в хлеб и кровь в вино на Тайной вечере».

Немецкий композитор Герман Вагнер (1813)

«Не человек сплел паутину жизни, он всего лишь запутался в ней. Что бы он ни делал с паутиной, он делает это с самим собой. Причинять вред земле — все равно, что выражать свое презрение к ее создателю».

Коренной американский индейский вождь (1854)

«Не убий» применимо не только в отношении собственного вида, но и в отношении всех живых существ; и эта Заповедь была написана на груди человека задолго до того, как ее провозгласил Моисей на горе Синай.

Лев Толстой

Мы молимся по воскресеньям чтобы нам дали свет

Который осветит дорогу, по которой мы идем;

Мы больны войной, мы не хотим воевать,

А еще мы глотаем мертвечину.

Джордж Бернард Шоу