Бортовое питание, выдаваемое пассажирам в полете

Бортовое питание (бортпитание) - питание, предоставляемое пассажирам и экипажу ВС в полете, приготовленное предприятием питания (кейтеринговых компаний) по договору и в соответствии с распорядком питания авиакомпании.

Очень большое значение во всех авиакомпаниях мира придается разнообразию рационов бортового питания, предлагаемые пассажирам в полете. Качественное бортовое питание является серьезным конкурентным преимуществом и очень важным рекламным моментом для привлечения пассажиров на рейсы авиакомпании.

Согласно федеральным авиационным правилам, перевозчик во время полета может предложить пассажирам напитки и питание, состав рационов питания зависит от продолжительности рейса. Горячее питание предоставляется пассажирам при продолжительности полета свыше трех часов и далее каждые четыре часа в дневное время, и каждые шесть часов - в ночное.

Предоставление питания на рейсах также регламентируется отраслевым стандартом ОСТ 54-3-61-93, согласно которому перечислено обязательное предоставление питания и напитков в зависимости от продолжительности полета. Но так как спецификация бортового питания сильно расширились с 1993 г. и увеличились сроки хранения продуктов, поэтому большинство рационов из отраслевого стандарта - рекомендуемые, но не обязательные. Все рационы разрабатываются в соответствие с требованиями СанПин и нормами ГОСТ.

Предприятия питания, обслуживающие ВС, должны иметь соответствующую лицензию и договор о предоставлении питания и услуг с Авиакомпанией.

Хранение пищевых продуктов, сырья, полуфабрикатов, приготовление, комплектование, транспортировка бортового питания, обработка съемного буфетно-кухонного оборудования, посуды, инвентаря производится предприятиями питания согласно договору о предоставлении питания и услуг.

ЦБП и другие кейтеринги, с которыми у авиакомпании заключен договор на обслуживание, выдают на борт ВС информационный лист о составе, способе приготовления и вкусовых характеристиках блюд и напитков.