Инструкция по организации питания пассажиров

Обеспечение бортовым питанием на рейсах авиакомпании осуществляется в соответствии со Стандартом АК по обеспечение бортовым питанием и зависит от продолжительности рейса, времени вылета из базового/внебазового аэропорта, класса обслуживания пассажиров данного рейса, количества пассажиров по классам обслуживания, компоновки пассажирской кабины ВС, численности экипажа ВС.

В организации бортового питания пассажиров и экипажей принимают участие два предприятия: авиакомпания и кейтеринг/цех бортового питания (далее – ЦБП). Предприятия питания, обслуживающие ВС, должны иметь соответствующую лицензию и договор о предоставлении питания и услуг с Авиакомпанией.

Требования к организации бортового питания авиапассажиров и членов экипажей воздушных судов гражданской авиации определяют "СП 2.3.6.2820-10. Санитарно-эпидемиологические правила...".

Аэропорты осуществляет проектирование, строительство и оснащение оборудованием цехов бортпитания в соответствии с действующими нормами (класс а/п, самолетно-моторного парка). Аэропорты предоставляют предприятиям питания в аренду помещения для организации цехов бортпитания, которые располагаются на территории аэропорта или на расстоянии наибольшего приближения к стоянкам воздушных судов, с учетом затрат времени на доставку бортового питания от цеха до воздушного судна не более 0,5 - 1 часа.

Цеха бортового питания должны соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации и санитарным правилам.

ЦБП должны быть оснащенными необходимым оборудованием для механизации процессов приготовления, комплектования и отпуска на ВС рационов бортпитания:

· для приготовления продуктов питания – плиты, емкости, разделочные машины и т.д.;

· для комплектования рационов питания – поточные машины, стойки для контейнеров, нарезные машины, весы и т.д.;

· для отпуска на ВС рационов питания – передвижные тележки-стеллажи, подъемные эстакады и т.д.

Бортовое питание, выдаваемое на борт ВС, должно быть приготовлено в соответствии с санитарными требованиями. Продукты, используемые для приготовления бортового питания, должны иметь необходимые сертификаты соответствия.

Бортовое питание выдается в количестве, соответствующем данным пассажирской загрузки по классам обслуживания системы бронирования и плана-наряда вылета экипажей ВС, а также по заявке представителя авиакомпании

Доставка, размещение, а также снятие с борта ВС бортового питания осуществляется ЦБП / кейтерингом.

Доставка на ВС бортпитания должна заканчиваться в начальных а/п не позже чем за 45мин, а в промежуточных не позже чем за 30мин до вылета ВС.

!!! Этот регламент времени окончания загрузки бортпроводники должны знать и держать под контролем.

Размещение бортового питания на рейсах производится в соответствии с диаграммой загрузки данных рейсов по типу ВС.

Снятие с ВС неиспользованного бортпитания и посуды начинается не позднее чем через 15мин после прибытия ВС на перрон.

За соблюдение санитарных требований в части приема бортового питания, хранения и реализации рационов на борту воздушных судов, совершающих внутренние и международные авиарейсы, а также их качество и безопасность ответственность несет авиакомпания.