Тести до теми 9

1. Яке з визначень найбільш точно характеризує поняття: витрати підприємств ресторанного господарства:

а) вартість реалізованої продукції;

б) сукупність витрат живої і упредметненої праці на виготовлення реалізацію власної продукції;

в) економічні відносини з приводу розподілу і реалізації знову створеної вартості.

2. Стосовно впливу товарообороту витрати поділяються на:

а) виробничі і невиробничі;

б) умовно-постійні і умовно-перемінні;

в) прямі і непрямі.

3. Витрати, пов’язані з виконанням операцій щодо зміни форм вартості:

а) чисті;

б) додаткові;

в) постійні.

4. До внутрішніх факторів підприємства, що впливають на розмір витрат

можна віднести:

а) систему ціноутворення, інфляцію, валютний курс;

б) наявність чи відсутність конкуренції;

в) обсяг, склад і структуру товарообороту, виробничу програму,

ефективність і продуктивність праці.

5. Визначити темп зміни рівня витрат, якщо базовий рівень – 19,4%,

фактичний 18,9 %:

а) + 2,3%;

б) – 2,58%;

в) – 3,48%.

Задачі для розв’язку

Задача 1.

Проаналізувати виконання плану витрат кафе за квартал, розрахувати фактичний рівень витрат, розмір і темп зміни рівня витрат, суму відносної економії (перевитрати).

Товарооборот кафе по плану – 625 тис.грн., плановий рівень витрат – 4,38%. Фактичний товарооборот 658 тис.грн., сума витрат – 34,5 тис.грн.