Регуляция секреции желудочного сока

Пища в желудке может находиться в среднем 6-10 часов. Секреция сока происходит в 3 фазы:

1 фаза – сложнорефлекторная (мозговая) - длится 30-40 минут. При виде и запахе пищи в желудке образуется запальный или аппетитный желудочный сок. Через 5 минут после попадания пищи в желудок, на основе безусловных рефлексов, в нем секретируется желудочный сок. Пусковой механизм - раздражение стенок жлудка, пищевым комком.

2 фаза - желудочная - длится все время, пока пища находится в желудке.

2 вида регуляции:

- нервная - за счет симпатического (тормозит) и парасимпатического (стимулирует) отделов вегетативной нервной системы.

- гуморальная - за счет гормона гастрин (стимулирует образование желудочного сока), который стимулирует секрецию соляной кислоты. При попадании пищи идет механическое раздражение и химическое (раздражение хеморецепторов)

3 фаза - кишечная - начинается с поступления пищи в кишечник. Длится от 1 до 3 часов - пищевая кашица поступает в кишечник и раздражает стенки кишечника.

2 вида регуляции:

- нервная - за счет симпатического (тормозит) и парасимпатического (стимулирует) отделов вегетативной нервной системы.

- гуморальная - за счет гормонов мотилин и энтерокренин, которые стимулируют образование желудочного сока. Мотилин и энетрокренин образуются в стенке кишечника.

Эвакуация пищи из желудка в 12-перстную кишку. В норме в желудке среда кислая, а в 12-перстной кишке - щелочная.

Переход пищи из желудка в кишку осуществляется небольшими порциями, примерно по 1 столовой ложке (около 15 г). Так как слизистая оболочка пилорического отела желудка содержит меньше обкладочных клеток, то рН в пилорическом отделе менее кислая, чем в остальных отделах желудка.

Пищевой комок, пропитанный соляной кислотой, раздражает стенки желудка в пилорическом отделе, и сфинктер привратника рефлекторно открывается. Небольшая часть пищевого комка перемещается в 12-перстную кишку, он раздражает стенки кишки и вызывает рефлекторное закрытие стенки привратника.

Находясь в кишке пищевой комок постепенно пропитывается желчью, кишечным и поджелудочным суком соком и меняет свою реакцию (pH) с кислой на щелочную. После этого он перестает раздражать стенки кишки, и сфинктер опять открывается, пропуская новую порцию пищи.

Таким образом, открытию сфинктера способствует наличие кислой среды в желудке и щелочной в кишке.