Глава 3. Совершенствование управления товарными запасами на предприятии

Исходя из особенностей деятельности предприятия, а именно: продажа товаров на относительной небольшой территории, небольшое здание, малый ассортимент предлагаемых продуктов. Из этого можно сделать вывод о том, что основные усилия по оптимизации товарных запасов должны быть нацелены, с одной стороны на минимизацию текущих запасов с одновременным недопущением отсутствия каких либо товарных позиций. С другой стороны на уменьшение тягости труда и повышение рентабельности сыграл бы такой фактор как улучшение логистики. Это выражается в уменьшении затрачиваемого персоналом времени на обработку вопросов связанных с запасами (например: походы по магазинам).

Предприятию определенно не хватает рекламы. Проходя мимо него, сложно бросив взгляд, захотеть туда зайти. Если же ехать на машине, то по вывески непонятно толи это магазин, толи предприятие общественного питания. Кроме того, минимальные риски просрочки по готовой продукции будут в случае приготовления на заказ – нужно активнее продвигать это направление. И через рекламу в непосредственной близости от потребителей, например в домах, так и в самом заведении.

Второй немаловажный момент – это оптимизация пространства. Учитывая размеры заведения, считаю это важным вопросом. Оптимизируя графики поставок покупных товаров, можно убрать один холодильник, тем самым увеличить пространство для повара. Что несомненно улучшит условия его труда.