Автоматизированные технологические линии убоя птицы

Для убоя птицы и обработки тушек до товарных кондиций со­временные специализированные птицеводческие хозяйства имеют убойные цеха, оборудованные полуавтоматическими убойными линиями. Каждая линия состоит из нескольких машин для обра­ботки тушек.

Птицу, доставленную из птичников в клетках, подвешивают за ноги с помощью закрепов на цепь подвесного конвейера, которая движется медленно (со скоростью 0,08 м/с) в сторону рабочего ме­ста для убоя и обескровливания. Перед убоем птицу приводят в спокойное состояние аппаратом для электроглушения, на кото­рый подается слаботочное напряжение от 650 до 900 В. При помо­щи специальных ножниц птицу умерщвляют. Над желобом для стока крови каждая птица движется в течение 2 мин, а затем по­ступает в камеру тепловой обработки, где в течение последующих 2 мин ее обрабатывают паром при температуре 52...53°С. Затем тушка проходит поочередно ряд машин, где снимается маховое перо с крыльев и хвоста, оперение с головы до шеи. Далее тушки моют теплой водой в течение 30 с и подвергают воскованию, под­сушивают и предварительно охлаждают. Затем обрабатывают лап­ки. Тушки снимают с конвейера, упаковывают в ящики и отправ­ляют в камеру охлаждения.

Убойную линию включают с центрального пульта управления. Последовательность включения в работу отдельных машин осу­ществляется многоканальным устройством

Из машин для обработки тушек пух и перо с водой транспорти­руются в цех обработки пера, где поступившая масса попадает в центрифуги, а затем, предварительно обезвоженная, загружается в сушильные камеры. После сушки перо упаковывают для реализа­ции. Отходы пуха и пера, а также непищевые отходы потрошения направляют в цех утилизации, где из них приготавливают кормо­вые добавки — мясную и мясокостную муку. Пух (перьевые отхо­ды) перерабатывают по специальной технологии в две фазы: пер­вая — гидролиз и стерилизация сырья, вторая — сушка и упаковка.

Боенские отходы варят в специальных котлах при постоянном механическом перемешивании. Сначала в гидравлическом прессе отжимают жир из кишок и других боенских отходов, а оставшуюся после выжимания массу измельчают в дробилке и используют в качестве добавок в комбикорма. Влажность выходного продукта (мясокостной муки) должна быть 8... 10 %.