Способы получения холода в сельскохозяйственном производстве;

Наиболее распространенным и удобным при эксплуатации является машинное охлаждение.

По сравнению с другими видами охлаждения машинное охлаждение обладает следующими преимуществами:

возможностью создания низкой температуры в широких пределах;

автоматизацией процесса охлаждения;

доступностью эксплуатации и технического обслуживания и др.

Рис.1. Компрессионная холодильная машина: 1 — регулирующий вентиль; 2 — конденсатор; 3 — компрессор; 4 — испаритель

Машинное охлаждение получило в торговле наибольшее распространение в связи с рядом достоинств: автоматическим поддержанием постоянной температуры хранения в зависимости от вида продуктов, рациональным использованием полезной емкости для охлаждения продуктов, удобством обслуживания, высокой экономичностью и возможностью создания необходимых санитарно-гигиенических условий хранения продуктов.

В основу машинного охлаждения положено свойство некоторых веществ кипеть при низкой температуре, поглощая при этом большое количество теплоты из окружающей среды. Такие вещества называют холодильными агентами (хладагентами).

Хладагенты — это рабочие вещества паровых холодильных машин, с помощью которых обеспечивается получение низких температур. Хладагенты должны иметь высокую теплоту парообразования, низкую температуру кипения, высокую теплопроводность. Вместе с тем хладагенты не должны быть взрывоопасными, легко воспламеняющимися, ядовитыми. Важное значение имеет стоимость хладагентов. Наиболее отвечающим этим требованиям являются хладон 12, хладон 22 и аммиак. Хладон поступает в торговые предприятия в металлических баллонах, окрашенных в алюминиевый цвет и имеющих условную маркировку R12 или R22.