Требования, предъявляемые к качеству воды

Различают питьевую и техническую воду. Если вода вступает в непосредственный контакт с сырьем и продукцией, а также для работы пластинчатых пастеризационно-охладительных установок, используют только питьевую воду. Качество питьевой и технической воды должно соответствовать ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая. Технические требования и контроль за качеством».
Техническая вода применяется в холодильных установках, котельных, трубчатых охладителях, в системах пожаротушения и отопления. Она должна быть безвредна для здоровья людей. Отложения солей должны быть не более 0,08 мм в течение 1 мес., а биологические обрастания на 1 м2 поверхности - слоем не более 0,05 мм в течение 1 мес.
Качество воды определяют по бактериологическим, органолептическим показателям и показателям токсических химических веществ, перечисленных в ранее упомянутом ГОСТе.
По бактериологическим показателям вода, подаваемая в водопроводную сеть и поступающая к потребителям через наружные водоразборы и краны внутренних водопроводных сетей, должна соответствовать следующим требованиям: общее количество бактерий в 1 мл неразбавленной воды - более 100, коли-индекс - не более З.
Органолептические свойства воды характеризуются определенными показателями. Их устанавливают исходя из требований к загрязняющим веществам, встречающимся в природных водах, к добавляемым при обработке воды в виде реагентов, а также к появляющимся в результате бытового, промышленного и сельскохозяйственного загрязнения водоисточников. При оценке качества воды проверяют следующие показатели: запах, привкус, цветность, мутность.

Вода должна соответствовать следующим требованиям:
• запах при температуре воды от 20 до 600С - не более 2 баллов;
• привкус при 200С - не более 2 баллов;
• цветность по платиново-кобальтовой или имитирую шкале - не более 200;
• мутность по стандартной шкале - не более 1,5 мг/л.

Химические вещества, влияющие на органолептические свойства воды, независимо от происхождения не должны превышать установленных ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая». Содержание сухого остатка допускается не более 1000 мг/л, общая жесткость - 7 мг экв/л, концентрация хлоридов - 350 мг/л, железо - 0,3: нитраты - не более 45 мг/л. Концентрацию химических веществ воде определяют методами, установленными соответствую ГОСТами.
Водородный показатель (рН) должен быть в пределах 6,0- 9,5. Показателем эффективности обеззараживания воды хлором является наличие остаточного свободного хлора. Его концентра воде должна быть не менее 0,3 мг/л и не более 0,5 мг/л.
При дополнительной специальной обработке воды (обезжелезивание, умягчение, фторирование и др.) осуществляется контроль за эффективностью обработки.
Очистку воды производят на специальных водопроводных очистных сооружениях, после чего из резервуаров чистой воды через насосную второго подъема она подается в водопроводную сеть питьевых и прочих хозяйственно-бытовых целей.
Пробы воды из распределительной сети для определения качества воды берут периодически (от 1 до 200 раз в месяц) в стоимости от численности населения, пользующегося водопроводом. Государственный контроль за качеством воды (в местах забора, перед поступлением воды в сеть и в распределительной сети) осуществляет санитарно-эпидемиологическая служба.