Плодоовощные склады и станции предварительного охлаждения плодоовощей

Плодоовощной склад представляет собой комплекс охлаждаемых складских, накопительных и сортировочных помещений, а также устройств и складского оборудования для подготовки к доставке, сортировки, частичной переработки и хранения плодоовощной продукции.

Плодоовощные склады строят обычно одноэтажными модульными с усиленной циркуляцией воздуха и регулируемой газовой средой заданного состава (например, 5 % СО ₂, 13 % О ₂, 82 % N ₂). Такие холодильники могут иметь централизованную или индивидуальную систему выработки холода на основе аммиачной поршневой, эжекторной, абсорбционной и даже воздушной холодильной машины. Срок хранения овощей и фруктов при наличии охлаждения и регулирования состава газовой среды резко возрастает по сравнению с традиционными неохлаждаемыми складами.

Станции предварительного охлаждения плодоовощей(СПО) предназначены для охлаждения фруктов, ягод, овощей, бахчевых культур и корнеплодов непосредственно после сбора урожая до их отправки в места реализации или закладки на длительное хранение. Первые СПО появились в 1909 г. но после 1917 г. развития не получили. В настоящее время СПО оснащаются воздушными холодильными машинами.

Предварительное охлаждение плодоовощей до температуры хранения возможно четырьмя способами:

– подачей холодного воздуха в обычные камеры хранения или специальные камеры тоннельного типа;

– ледяной водой (гидроохлаждением) при помощи специальных охлаждаемых резервуаров и подвесного конвейера;

– при помощи вакуума;

– непосредственно в ИТВ после погрузки с помощью передвижной холодильной установки.

В связи с этим СПО классифицируются на станции камерные (рисунок 6.9), тоннельные (в двух вариантах, рисунки 6.10, а и б) и продувные (рисунок 6.11).

СПО тоннельного типа имеют ускоренную холодильную обработку груза с меньшей естественной убылью.

Преимуществами камерных СПО являются: отсутствие простоев вагонов, выполнение функций склада, малые удельные затраты при большом объёме холодильной обработки груза.

Рисунок 6.9 – Камерная станция предварительного охлаждения
плодоовощей (холодильная камера)

для транспортных пакетов	для грузов в ящиках

Рисунок 6.10 – Станции предварительного охлаждения плодоовощей
тоннельного типа

Рисунок 6.11 – Станция предварительного охлаждения плодоовощей
продувного типа

Продувные СПО обладают маневренностью при малых объёмах работы и используются там, где нет стационарных заготовительных холодильников.

Преимущества СПО всех типов:

– сокращение убытков железных дорог от порчи плодоовощей при перевозках;

– снижение расхода топлива на охлаждение груза;

– увеличение стойкости плодоовощей от порчи при дальнейшем хранении на плодоовощных базах.