Задание 2.2. В ротовой полости наряду с механической начинается химическая обработка пищи

В ротовой полости наряду с механической начинается химическая обработка пищи. Ферменты, участвующие в этой обработке, находятся в слюне, которая вырабатывается слюнными железами. В ротовой полости эти железы находятся в щеках, губах, языке, небе. Кроме того, есть 3 пары больших слюнных желез: околоушные, подчелюстные и подъязычные. Они находятся за пределами ротовой полости, но открываются в нее выводными протоками. Все большие слюнные железы — органы паренхиматозного дольчатого типа, состоят из паренхимы (эпителий концевых отделов и выводных протоков) и стромы (рыхлой волокнистой неоформленной соединительной ткани с кровеносными сосудами и нервами).

Функция слюнных желез — выработка слюны.

Значение слюны:

• она содержит слизистое вещество — гликопротеин муцин и ферменты, расщепляющие практически все компоненты пищи (амилазу, пептидазы, липазу, мальтазу, нуклеазу)

• смачивает пищу, облегчая продвижение;

• содержит бактерицидные вещества, секреторные антитела, лизоцим и др.

• выработка инсулиноподобного фактора (ростовой фактор)

Все крупные пищеварительные железы – сложные альвеолярно-трубчатые разветвленные железы состоящие из секреторных концевых отделов и выводных протоков. Выводные протоки бывают:

• внутридольковыми:

· вставочные – однослойный плоский эпителий

· исчерченные – однослойный кубический эпителий

• междольковыми – однослойный призматический или двухслойный эпителий

В состав концевых отделов входят клетки 2 типов:

• секреторные;

• миоэпителиоциты.

Миоэпителиоциты лежат кнаружи от секреторных. Они имеют отростчатую форму, в их цитоплазме хорошо развиты миофиламенты. Сокращаясь, они способствуют продвижению секрета по выводным протокам.

Секреторные клетки в зависимости от вида секрета делят на:

• сероциты выделяют белковый секрет, имеют коническую форму, ядро круглое, цитоплазма окрашивается базофильно

• мукоциты секретируют слизь, крупные клетки со светлой цитоплазмой и плотным ядром, оттесненным к периферии