Нерыбные объекты: классификация, ассортимент, показатели качества и хранение. Классификация в ТНВЭД

Нерыбные объекты (морепродукты) бывают растительного и животного (беспозвоночные) происхождения. Морепродукты обладают высокой пищевой ценностью, лечебными и профилактическими свойствами. Мясо беспозвоночных существенно превышает пищевую ценность многих рыб. Ни в каких других продуктах нет столько микроэлементов, в особенности йода. Использование беспозвоночных в питании улучшает обмен веществ, кровоток, способствует снижению холестерина Мясо многих из морепродуктов относится к диетическому.

Классификация:

1) ракообразные: раки, крабы, креветки, омары, лангусты

2) головоногие молюски – кольмары, осьминоги, каракатицы

3) двустворчатые молюски – мидии, устрицы, гребешки

4) иглокожие – морские ежи, трепанги, голотурии

5) млекопитающие - киты, тюлени.

Морепродукты растительного происхождения – водоросли.

Промысловое значени имеют и морские млекопитающие, к которым относятся киты и тюлени.

Экспертиза:

Из разных мест каждой вскрытой транспортной тары отбирают по три точечные пробы и составляют объединённую пробу.

Органолептические: цвет, вид, запах (определяют после размораживания и нагревания до 20С. У некоторых для определения запаха делают надлом).

Показатели безопасности: токсичные элементы, пестициды, радионуклиды, санитарные показатели.

Хранение: в живом или варёном виде – 2-3суток (живые устрицы 15дней). Замороженные кальмары – 6мес.

В ТНВЭД морепродукты 03гр. Рыба и ракообразные, молюски и прочие водные беспозвоночные.

Из морепродуктов делают консервы и пресервы.

Консервы из морепродуктов – продукт из рыбного сырья, содержание которого д б не менее 50% массы нетто, в герметично упакованной таре, подвергнутый стерилизации или пастеризации и пригодный для длительного хранения.

Пресервы из морепродуктов – солёный продукт из морепродуктов, с содержанием морепродуктов не менее 55% массы нетто, поваренной соли не более 8%, в потребительской таре не ьолее 5кг., подлежащий хранению не выше 0С.

ТНВЭД 1 раздел 03 рыбы и ракообразные, моллюски и другие водные беспозвоночные

4 раздел16 изделия из мяса, рыбы или ракообразных, моллюсков или прочих водных беспозвоночных