Холодное кондиционирование

Вопрос 31.

Холодное кондиционирование состоит в увлажнении зерна и последующей выдержке его (отволаживании) в закромах; название метода обусловлено тем, что его проводят без подогрева зерна.

При горячем кондиционировании увлажненное зерно перед отволаживанием подвергают тепловой обработке в специальных аппаратах— воздушно-водяных кондиционерах. В настоящее время этот метод сохранился только на нескольких предприятиях.

Зерно увлажняют посредством мойки или же дозированной подачей воды в различных увлажнительных установках.

При холодном кондиционировании (рис. 54) зерно проходит мойку, обработку во влагоснимателе, доувлажнение, отволаживание, при высокой стекловидности рекомендуется двукратное доувлажнение и отволаживание зерна. Эта последовательность этапов является основной по методу ГТО. Варианты метода могут быть следующие:

мойка отсутствует, зерно увлажняют посредством подачи в его массу расчетного количества капельно-жидкой воды;

доувлажнение не требуется (в том случае если влажность зерна находится на достаточно высоком уровне);

для зерна высокой стекловидности предусмотрено повторное увлажнение и отволаживание.

Режимы холодного кондиционирования пшеницы и ржи при сортовых помолах являются ориентировочными, так как каждая партия зерна характеризуется различными исходными свойствами и индивидуальной реакцией на изменение влажности. Правила организации и ведения технологического процесса устанавливают, что избранный.режим ГТО технолог должен проверить посредством серии лабораторных или же производственных помолов.