Овощные блюда обладают высокими вкусовыми качествами, их пищевая ценность обусловливается значительным содержанием углеводов, минеральных веществ и витаминов. Овощные изделия готовят холодными (из сырых и отварных овощей), горячими (из отварных, припущенных, жареных, тушеных и запеченных овощей). Для приготовления блюд и изделий овощи подвергают тепловой обработке.
Варят овощи для отварных блюд и гарниров в подсоленной воде при слабом кипении. Исключением являются свекла, морковь и зеленый горошек, которые рекомендуется варить без соли.
ОВОЩНОЕ РАГУ ИЗ КАБАЧКОВ С КАРТОФЕЛЕМ
Кабачковое рагу - легкое блюдо, которое можно приготовить как гарнир к мясу или курице или подать как основное блюдо, заправив сметаной. Кабачки хорошо сочетаются с морковью, луком, помидорами и сладким перцем, а картофель, входящий в состав рагу, делает блюдо более сытным.
Ингредиенты
1. кабачки - 1-2 шт.
2. лук репчатый - 1-2 шт.
3. морковь - 1-2 шт.
4. помидоры - 3-4 шт.
5. перец сладкий - 1 шт.
6. картофель - 4-5 шт.
7. чеснок - 2 зубчика
8. соль, перец
9. растительное масло
Пошаговый фото-рецепт
| | Измельченный репчатый лук и тертую на крупной терке морковь обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.
| | | | | 
| | Картофель очистить, порезать крупными кусками и обжарить вместе с луком и морковью.
| | | | | 
| | Из перца удалить семена, порезать полосками и добавить к овощам.
| | | | | 
| | Кабачки очистить, удалить семена, порезать кубиками и добавить в сковороду с остальными овощами.
| | | | | 
| | Обжарить все вместе в течении 10-15 минут, время от времени помешивая.
| | | | | 
| | Помидоры порезать дольками и добавить в рагу.
| | | | | 
| | Добавить соль, перец, пропущенный через пресс чеснок.
| | | | | 
| | Все перемешать, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 15-20 минут, время от времени помешивая. Когда все овощи будут готовы, выключить огонь и дать рагу настояться под крышкой.
| | | | | 
| | Рагу из кабачков готово.
| |
