Что накрывали на стол

В основе рациона жителей Вавилонии лежал хлеб. Основную массу зерна для государственных пекарен поставляли земледельцы с царских или храмовых хозяйств. Горожане, особенно те, кто состоял на царской службе, обычно получали для прокорма наделы в 2-3 гектара. Некоторые чиновники получали от храма или дворца паек, как в древние времена — масло, зерно, шерсть, иногда серебро. Во время больших храмовых праздников жрецы раздавали продукты, временами весьма значительное количество, всем горожанам.

Поля, принадлежащие жителям “внутреннего города”, обрабатывали в основном крестьяне, бравшие землю в аренду и отдававшие за нее треть ежегодного урожая.

Хлеб в каждой семье пекли женщины, причем так, чтобы семья могла есть по возможности свежий хлеб. Для его приготовления использовалась печь, стоявшая либо в одном из внутренних помещений дома, либо во дворе. Полая цилиндрическая печь из хорошо обожженной глины сильно растапливалась изнутри дровами или углем. Затем, пока угли не остыли, на ее внутренние стенки хозяйка или рабыни налепляли тесто, а отверстие печки закрывали. Так выпекались тонкие лепешки, похожие на лаваш, который пекут и в наши дни в большинстве стран Востока.

В рацион жителей Южной Месопотамии входил и ряд овощных культур — огурцы, лук, тыквы. На огородах выращивали также дыни. Знакомы были вавилонянам и некоторые бобовые культуры, из которых обычно приготовляли кашу или пюре.

Что касается фруктов, то в самой Вавилонии произрастали гранаты и финики, из Ассирии купцы привозили груши, яблоки, виноград.

Мясо было нечастой добавкой к рациону вавилонян. Прежде всего это связано с тем, что животные были дороги, их берегли как жертвоприношения для больших городских и храмовых праздников. Птица гораздо чаще оказывалась на столе вавилонянина, чем баранина или говядина.

Рыба издревле, еще с шумерских времен, входила в состав основных продуктов питания жителей Двуречья. Вавилоняне научились массе способов приготовления и заготовления рыбы впрок.

Для питья на стол подавалась вода и пиво. Вне дома мужчины могли отведать и более крепкий напиток — чрезвычайно популярное в Вавилоне пальмовое вино, простое и быстрое в приготовлении. Его подавали в особых городских тавернах.

=================================================