Творог со свежей зеленью

	БРУТТО	НЕТТО
Творог
Петрушка (зелень)
или листья салата зеленого
Сахар
Сметана
Выход	—

В протертый творог добавляют соль, сахар, мелко нарезанные листья салата или рубленую зелень петрушки, которые предварительно промывают и обсушивают. Массу хорошо перемешивают, кладут в порционную посуду горкой, в середине делают углубление и заполняют его сметаной.

Вместо салата можно использовать мелко нарезанный укроп или листья шпината (по 10 г массой нетто на порцию), изменив соответственно выход блюда.

Вареники ленивые (полуфабрикат)

Творог
Мука пшеничная
Яйца	1,5 шт.
Сахар
Соль
Выход	—

В протертый творог вводят муку, яйца, сахар, соль и тщательно переме­шивают до получения однородной массы. Затем массу раскатывают пластом толщиной 10—12 мм и разрезают на полоски шириной 25 мм. Полоски нарезают на кусочки прямоугольной или треугольной формы.

Вареники ленивые отварные

	I	II и III
	БРУТТО	НЕТТО	БРУТТО	НЕТТО
Вареники ленивые (полуфабрикат)	—		—
Масса вареных вареников	—		—
Маргарин столовый или масло сливочное
или сметана
или сахар
Выход: с маргарином или маслом	—		—
со сметаной	—		—
с сахаром	—		—

Подготовленные вареники (полуфабрикат) отваривают в подсоленной воде при слабом кипении в течение 4—5 мин.

Отпускают вареники с маргарином, маслом, сметаной или сахаром.