Тема. Формування асортименту та споживних властивостей борошна

ЗМІСТ

Перелік умовних скорочень

Вступ

Розділ 1. Аналітичний огляд літератури «Асортимент та споживні властивості борошна»

1.1 Стан ринку борошна в Україні і світі

1.2 Фактори формування споживних властивостей борошна

1.3 Характеристика асортименту борошна

Мета та задачі досліджень

Розділ 2. Експериментальна частина «Дослідження якості булочних виробів»

2.1 Об'єкт та методи дослідження

2.2 Визначення якості борошна за органолептичними показниками

2.3 Визначення якості борошна за фізико-хімічними показниками

2.4 Структура асортименту борошна і відповідність попиту населення

Висновки та рекомендації

Список використаної літератури

Додатки

Тема. Структура асортименту, якість, умови зберігання цукру, що реалізуються роздрібною торговельною мережею м. Одеси

ЗМІСТ

Перелік умовних скорочень

Вступ

Розділ 1 Аналітичний огляд літератури «Асортимент та характеристика цукру»

1.1 Стан виробництва, експорту та імпорту цукру в Україні

1.2 Технологія виготовлення та формування споживних властивостей цукру

1.3 Характеристика цукру

Мета та задачі досліджень

Розділ 2. Експериментальна частина

2.1 Об'єкт та методи дослідження

2.2 Дослідження якості цукру

2 3 Характеристика асортименту цукру в роздрібній торговельній мережі м Одеси

2.4. Вплив умов зберігання на якість цукру

Висновки та рекомендації.

Список використаної літератури

Додатки