 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Оборудование. Следующий шаг – приобретение оборудования
|
|
Следующий шаг – приобретение оборудования. В общем виде, практически любое заведение общественного питания по сути своей является мини-производством. По этой причине вопрос о технологическом оборудовании является одним из самых важных. ООО «Кафе» делает упор на качество и совершенство оборудования и потому, будет производиться закупка современной, презентабельной, инновационной техники - оборудование известных производителей, давно зарекомендовавших себя. Для обеспечения постоянного достойного выбора блюд необходимо значительное количество оборудования. Необходимое оборудование и оборотные средства сведены в таблицу.
Потребность в основных и оборотных средствах.
| Наименование ОФ | Стоимость за 1 шт., руб. | Стоимость всего, руб. |
| Машины и оборудование:(в том числе) | ||
| Шкаф холодильный Polair ШХ – 0,7 (2 шт) | ||
| Шкаф жарочный ШЖ – 150 (1 шт) | ||
| Плита электрическая DeLonghi EO 1200B (2 шт) | ||
| Фритюрница DeLonghi F 18233 (1 шт) | ||
| Кухонный комбайн Bosch MUM 86 (1 шт) | ||
| Стол производственный СПП-222-1507 (2 шт) | ||
| Сплит системаPanasonic CS-E7GKDW ion (1 шт) | ||
| Вытяжка Bosch DWW 062450 (1 шт) | ||
| Оргтехника (кассовый аппарат) ККМ «Феликс-02К» (1 шт) | ||
| Барная стойка KODA-0103 (1 шт.) | ||
| Мебель(комбинированная):столы по 4 места-10шт,2 места-10шт;стулья-70шт(из них 50 в комплектах и 20 отдельно по 750 руб);металл-полумягкие(четырёхместные комплекты-6 тыс за комплект;двухместные-3 тысячи);гардеробный шкаф-3 шт(3тыс руб).,столик журнальный-2 шт.(900 руб),сервант для официантов-2 шт(2500 руб)). Расчёты: (10*6000) + (10*3000) + (20*750) + (3*3000) + (2*900) + (2*2500) = 120800 | ||
| Микроволновая печь Panasonic NN-SD366MZPE (2 шт) | ||
| Моечная раковина для кухни Ohio Medium Wing (2 шт) | ||
| Электрочайник Braun WK 600 (4 шт) | ||
| Кофеварка Delonghi EC 190(2 шт) | ||
| Оборотные средства: | ||
| Кухонный инвентарь (4 комплекта) | ||
| Столовый инвентарь (60 комплектов,по 10 ед) | ||
| итого: | - |
Данное оборудование было куплено (поставщик: ООО «Тонкий расчёт»), а не арендовано по нескольким причинам:
- имелись наличные средства на приобретение;
- у руководства фирмы не было никакого желания связывать себя дополнительными обязательствами и отягощать бумажной волокитой молодое предприятие.
Таким образом, кафе «Кафе» будет оснащено современным оборудованием в соответствии с нормами оснащения предприятий общественного питания и санитарно-гигиеническими требованиями.
Сырьё
Для предоставления услуг в виде продаваемых блюд, кафе «Кафе» как и любому предприятию необходимо сырьё – продукты питания, электроэнергия, водоснабжение.
Продукты питания будут приобретаться у зарекомендовавших себя временем, надёжных поставщиков, так же немаловажную роль играет близость фирм-дистрибьютеров, так как это сказывается на стоимости товаров. Итак, поставщиком овощей-фруктов была выбрана овощная база ЗАО «Овощ»; безалкогольные напитки будут поставляться торговой сетью «Градус»; мясопродукты будет поставлять ЗАО «Мясо»; все оставшиеся необходимые продукты от хлебо-булочных изделий до мороженного будут поставляться фирмой ООО «Всё остальное».
Со всеми перечисленными фирмами будет заключён договор на поставку продукции на год вперёд, особенностью данных контрактов является неизменность цен в течение всего года. Цены на продукты спрогнозированы с учётом возможной инфляции и сезонным удешевлением или же подорожанием отдельных групп товаров. Данная форма соглашений обеспечивает стабильность поставок, защита от форс-мажорных обстоятельств (таких как резкий рост цен или же запрет), простоту расчёта затрат на сырьё в течение всего года и некоторую выгоду в денежном эквиваленте по истечении срока контрактов.
Продукты имеют свойство портиться, а какое блюдо будет пользоваться завтра спросом у клиентов, предугадать довольно сложно. Именно поэтому овощи и скоропортящиеся продукты закупаются ежедневно, для остальных продуктов запасы пополняются по мере необходимости, в среднем раз в месяц.
Дата публикования: 2014-12-08; Прочитано: 175 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
