Статистические сведения

Производство органических продуктов в Украине может стать хорошим бизнесом, но вряд ли сделает нацию здоровее: как и во всем мире, рынок органических продуктов в Украине медленно, но уверенно растет. На сегодняшний день объемы продаж органического питания в нашей стране оцениваются в $4–5 млн. с потенциалом ежегодного прироста в 80–100%. Такая сумма — не более 1% всего объема продаваемой в Украине сельскохозяйственной продукции. Аналогичный процент такие продукты занимают и в валовом сборе урожая — около 30–40 тыс. т, в то время как в Европе — минимум 6–7% всего потребления. А, к примеру, в Великобритании органическую продукцию покупает три из четырех семей. Объем европейского рынка оценивается почти в $30 млрд. (мирового — до $60 млрд.).

По данным участников рынка, в Украине около 280–300 тыс. га земли пребывают под органическим земледелием. До 200 компаний-производителей уже сертифицированы по европейским стандартам, то есть могут продавать собственную продукцию с минимальным содержанием генно-модифицированных организмов, пестицидов и прочих неорганических элементов, делающих пищу менее естественной. Фальсификата, по данным швейцарско-украинского проекта «Сертификация в органическом сельском хозяйстве и развитие органического рынка в Украине», — не более 1–2%. И его легко выявить по маркировке либо, запросив сертификат на точке продажи. По словам координатора проекта Натальи Прокопчук, около 80–90% всей продукции, производимой в Украине, экспортируется. Преимущественно это сырье: зерновые, бобовые, масличные культуры и дикоросы (сырье для травяного чая, лекарств и т.д.). Главная проблема для стабильного экспорта — непредсказуемость политики государства. В том числе и в установлении зерновых квот, пошлин и других ограничений на экспорт. Потому говорить о том, что Украина может стать большим игроком на внешнем рынке «органики», пока рано.

Целевая аудитория органической продукции, по данным Госвнешинформа, достаточно узкая — городские жители среднего достатка и молодые семьи с маленькими детьми. На внутреннем рынке сегодня спрос на органическую продукцию превышает предложение. Поэтому игроки рынка могут рассчитывать на достаточно быструю окупаемость как ферм, так и магазинов по реализации данной продукции. Средний показатель рентабельности этого бизнеса в мире около 30–40%. Главные затраты производители несут, конечно же, на этапе выращивания продукции. Кроме того, дорогостоящей является немеханическая (зачастую ручная) обработка и хранение. Именно поэтому оправданной, по европейским нормам, является наценка в 20–30% на органическую пищу. Однако в Украине, в силу сравнительно невысокого спроса в цену могут закладываться и другие затраты — например, на продвижение. Или страховка от нереализации скоропортящегося товара. Таким образом, конечная наценка может превышать 100%. Например, один из самых популярных органических продуктов — молоко — стоит в специализированных магазинах 16–20 грн. за литр. Тогда как обычное — до 10 грн. Примерно такая же наценка будет и при покупке «натурального» сока. По данным исследования, проведенного в Украине компанией Appleton Mayer в 2010 году, большая часть (55%) украинцев в крупных городах готовы покупать экологически чистые товары даже при условии, что их стоимость будет выше стоимости стандартных на 10–40%. Но главной проблемой остается стесненность потенциальных покупателей в средствах.

Однако низкий уровень платежеспособности — далеко не единственная причина, почему органическое питание не позволит в будущем улучшить здоровье нации. Дело в том, что многие «здоровые» свойства органической пищи на сегодняшний день либо преувеличены, либо не доказаны. Поэтому вряд ли повальное увлечение ею в Украине приведет, например, к увеличению средней продолжительности жизни. Британские ученые из Корнельского университета провели ряд исследований, демонстрирующих как эмоциональные, так и химические эффекты, которые вызывает органическая пища. С точки зрения эмоций органика действительно воспринимается как более здоровая, поскольку она, во-первых, дороже, а во-вторых, выращена с минимальным применением химикатов. На некоторые неорганические продукты вешался ярлык «органика», и их вкус воспринимался респондентами как «органический». Аналогичные результаты получили в Агентстве по стандартам продуктов питания Великобритании. С точки зрения химии в большинстве сравнительных анализов существенно более высокой концентрации витаминов, минералов или других полезных микроэлементов в органике, как правило, не обнаруживалось. В частности, к такому выводу пришли Британский фонд здорового питания и Лондонский институт гигиены и тропической медицины. Ученые также обнаружили, что поскольку при производстве органической продукции все же допускается использование ГМО и химдобавок (до 20% кормов для птицы и до 10% для крупного рогатого скота могут быть неорганичными), то вероятность выявления в них различных вирусов и заболеваний так же немала, как в неорганической. Например, в США опасная кишечная палочка E.Coli была обнаружена, в том числе и в органическом салате, а сальмонелла — в оргпомидорах. А после некоторых исследований в «органической» продукции остатки вредных веществ составляли до 30% объема. Скептики отмечают: ничего странного, ведь земля преимущественно удобряется органическими удобрениями, то есть недезинфицированным пометом или другими отходами жизнедеятельности животных. В которых, в свою очередь, может содержаться инфекция. В отличие от того, что будущая «органическая» корова ест, ее результаты жизнедеятельности при сертификации не контролируются.

Тем не менее органические удобрения являются неотъемлемой частью органического земледелия. «В Украине, где животноводство пребывает в упадке, а поголовье только уменьшается, поскольку мясо выгоднее импортировать, чем модернизировать здесь производство, очень скоро органических удобрений будет не хватать. Куриного помета, который будут производить развивающиеся птицефабрики, не хватит. Все это значит, что почва будет быстро истощаться», — говорит докторант Национального университета биоресурсов и природопользования Украины Андрей Мартын. Да и без того, по данным британцев, урожайность на «органической» земле может падать вдвое по сравнению с неорганикой.

Еще одна проблема — не отмененный пока мораторий на продажу земель сельхозпроизводства. Для прохождения сертификации органического производства требуется простой земли как минимум в течение двух лет. В сегодняшних же условиях, когда производитель пытается выжать из арендованного надела по максимуму здесь и сейчас, держать под паром крупные участки земли просто нерентабельно. У мелких же производителей, которые преимущественно и занимаются органик-земледелием, нет рычагов влияния на крестьян, могущих в любой момент отказаться от сотрудничества со «странным» партнером.

Таким образом, рассчитывать, что производство органического питания сможет каким-то образом помочь нам оздоровиться, не приходится. Наоборот, увлекшись «органикой», Украина может растерять гораздо более весомый потенциал — удовлетворения потребностей внешних рынков в традиционной пище.

(Шалупенко Мария)