Для забезпечення нормальних та безпечних умов праці в кожному виробничому приміщенні повинен проводитись контроль повітряного середовища на вміст у ньому шкідливих газів та пари. Незважаючи на вжиті заходи захисту, вони можуть проникати в повітряне середовище деяких виробничих приміщень в зв'язку з порушенням або недосконалістю технологічного процесу.
Нормування вмісту шкідливих речовин у повітрі робочої зони харчових підприємств регламентується нормами ГОСТ 12.1.005-088 ССБП «Загальні санітарно - гігієнічні вимоги до повітря робочої зони».
У цеху з виготовлення кисломолочної продукції даного молочного заводу основними небезпечними речовинами, які можуть потрапляти у повітря робочої зони можуть бути аміак, сода кальцинована, сода каустична.
Аміак використовується при роботі холодильних аміачних компресорів.
Сода кальцинована, сода каустична використовуються у складі миючих і дезинфікуючих розчинів, які застовуються для миття обладнання.
Фізико-хімічна та санітарно-гігієнічна характеристика шкідливих речовин повітря робочої зони в процесі виробництва представлена в табл.7.2.
Табл. 7.2- Фізико-хімічна та санітарно-гігієнічна характеристика шкідливих речовин, які використовуються або виділяються у повітря робочої зони в процесі виробництва
| Речовина
| Характеристика речовини
| ГДК у повітрі робочої зони, мг/м³
| Клас небезпеки
| Токсична дія
|
|
|
|
|
|
|
| Аміак NH3
| Безбарвний газ з різким запахом
|
|
| Подразнює переважно верхні дихальні шляхи. При високих концентраціях збуджує центральну нервову систему і викликає судоми. При потраплянні на шкіру викликає опіки.
|
|
|
| Продовження табл. 7.2
|
|
|
|
|
|
|
| Сода кальцинована
| Кристалічна речовина
|
|
| Викликає подразнення дихальних шляхів, почервоніння рогівки очей, при попаданні на шкіру можливі екземи
|
| Сода каустична (у перерахунку на NаОН)
| Безбарвна рідина
| 0,5
|
| Подразнює шкіру і слизову оболонку верхніх дихальних шляхів
|
Для профілактики професійних захворювань і нормалізації повітряного середовища на заводі у виробничих і побутових приміщеннях передбачається припливно-витяжна вентиляція.
