| ПЕРЕДМОВА
|
|
| ТЕМА 1
| ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ТОВАРОЗНАВСТВА
|
|
| 1.1
| Якість та основні властивості продовольчих товарів
|
|
| 1.2
| Основні речовини харчових продуктів
|
|
| 1.3
| Втрати продовольчих товарів у процесі товаропросування та зберігання
|
|
| 1.4
| Стандартизація і сертифікація продовольчих товарів
|
|
| ТЕМА 2
| ЗЕРНО-БОРОШНЯНІ ТОВАРИ
|
|
| 2.1
| Хімічний склад крупів та борошна, їх класифікація та асортимент
|
|
| 2.2
| Харчова цінність хлібобулочних і макаронних виробів, їх класифікація та асортимент
|
|
| ТЕМА 3
| СВІЖІ ПЛОДИ І ОВОЧІ ТА ПРОДУКТИ ЇХ ПЕРЕРОБКИ
|
|
| 3.1
| Свіжі овочі
|
|
| 3.2
| Свіжі плоди
|
|
| 3.3
| Продукти переробки плодів і овочів
|
|
| ТЕМА 4
| КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ. СМАКОВІ ТОВАРИ
|
|
| 4.1
| Крохмаль, цукор, мед
|
|
| 4.2
| Кондитерські товари
|
|
| 4.3
| Смакові товари. Алкогольні, слабоалкогольні та безалкогольні напої
|
|
| 4.4
| Чай, кава, прянощі та приправи
|
|
| ТЕМА 5
| МОЛОКО І МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ. ЯЙЦЯ ТА ЯЄЧНІ ПРОДУКТИ
|
|
| 5.1
| Питне молоко та кисломолочні продукти
|
|
| 5.2
| Молочні консерви, морозиво, вершкове масло та сичугові сири
|
|
| 5.3
| Яйця та яєчні товари
|
|
| ТЕМА 6
| М'ЯСО І М'ЯСНІ ПРОДУКТИ
|
|
| 6.1
| М'ясо
|
|
| 6.2
| М’ясні товари
|
|
| ТЕМА 7
| РИБА І РИБНІ ПРОДУКТИ
|
|
| 7.1
| Риба
|
|
| 7.2
| Рибні товари та харчові концентрати
|
|
| ТЕМА 8
| ХАРЧОВІ ЖИРИ
|
|
