Питание и качество железа

Женщине рекомендуется ежедневно потреблять не менее 15 мг железа, которое содержится в разных продуктах питания.

Употребление продуктов, содержащих много железа, совсем не обязательно ведет к получению организмом его достаточного количества. Необходимо учитывать еще возможность его усвоения организмом и качество железа. Одни соединения железа поглощаются лучше (гемжелезо), другие - хуже. Кроме того, по-разному усваиваются продукты и компоненты пищи в разных сочетаниях. Многое зависит и от того, насколько активна печень женщины. Если она загрязнена, то усвоение организмом железа из пищи будет низким.

Вот перечень продуктов, содержащих легко усваиваемое железо.

Постное мясо - основной источник железа. Фактически гемжелезо, усваиваемое лучше всего, найдено только в продуктах животного происхождения. Порция мяса-филе весом в 170 г дает 6 мг железа.

Ешьте сырые овощи и блюда из овощей, богатые витамином С, с постным мясом. Витамин С улучшает усвоение железа организмом.

Употребление свежевыжатых соков перед едой повышает способность организма усваивать железо.

Вареные фасоль и горох - источники железа, включайте их в свой рацион. Если есть их с нежирным мясом, то это также будет способствовать лучшему усвоению содержащегося в них железа.

Помните, что большое количество кальция и фосфора, содержащихся в молоке и сыре, может несколько препятствовать поглощению железа, поэтому употребляйте молочные продукты отдельно.

Не пейте чай или кофе сразу после еды, а также другие напитки с вяжущим вкусом. Вяжущий вкус препятствует полноценному поглощению железа организмом.

Замечено, что пищу лучше готовить в чугунной посуде: она обогащает продукты питания железом.