Ингредиенты
Апельсин, морковь, яблоко
Грейпфрут
Сельдерей и зеленое яблоко
Ананас
Описание
Свежевыжатый фреш
Время приготовления
10 мин
Выход: 250 мл
КАША ОВСЯННАЯ
Ингредиенты
Овсяные хлопья, соль, сахар
Описание
На воде и молоке. Подается со сливочным маслом
Время приготовления
10 мин
Выход: 200 гр.
СЫРНИКИ
Ингредиенты
Творог, мука, яйцо
Описание
Котлетки из творога, обжаренные до румяной корочки
Подаются со сметаной и джемом
Время приготовления
15 мин
Выход: 150/70 гр.
БЛИНЧИКИ
Ингредиенты
Мука, яйцо, молоко
Описание
Подаются с
Джемом на выбор (3 шт)
Карбонадом и сыром (2 шт)
Семгой (2 шт)
Маскарпоне (2 шт.)
Красной икрой (3 шт)
Время приготовления
10 мин
Выход: 120/60 гр.
Сандвичи
-с беконом и яйцом
-с подкопченным лососем
-с окороком и сыром
Ингредиенты
Сандвичный хлеб, начинка
Описание
Обжаренные тосты с начинкой
Время приготовления:
10-15 мин
ЯИЧНИЦА ИЗ 2-Х ЯИЦ
Ингредиенты
Яйцо
Описание
С карбонадом
С карбонадом и помидорами
С беконом
Время приготовления
15 мин
ОМЛЕТ С КАРБОНАДОМ, СЫРОМ И ГРИБАМИ
Ингредиенты
Яйцо, майонез
Начинка: карбонад, сыр, шампиньоны, майонез
Описание
Воздушный омлет с начинкой из жареных грибов, карбонада, и сыра
Время приготовления
15-20 мин
Выход: 190 гр.
ОМЛЕТ С ЛОСОСЕМ И СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ
Ингредиенты
Яйцо, сливочный сыр, лосось с/с, зелень, салат из рукколы
Описание
Омлет с начинкой из нежного сливочного сыра, слабосоленого лосося и зелени. Подается с салатом из рукколы, черри и бальзамическим соусом
Время приготовления
15-20 мин
Выход: 180 гр.
ЗАКУСКИ
СВЕЖИЕ ОВОЩИ С ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты
помидоры, огурец, перец сладкий, зелень
Описание
Свежие овощи подаются на тарелке с зеленью
Время приготовления
15 -20 мин.
Выход: 240 гр.
МОЦАРЕЛЛА С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты
Помидоры, моцарелла, соус песто, базилик
Описание
Молодая моцарелла с Бакинскими помидорами, соусом песто и зеленым базиликом
Время приготовления
20 мин.
.
Выход: 250 гр.
АССОРТИ СЫРОВ
Ингредиенты
Сыры Пармеджано, Масдам, Дор-блю, Камамбер, соус из меда, орехи, виноград, клубника
Описание
Ассорти сыров, сервируется соусом из меда, виноградом, орехами и клубникой
Время приготовления
20 мин.
Выход: 250/30 гр.
ГРЕНКИ С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты
Хлеб бородинский, чеснок, зелень
Описание
Обжаренный до хрустящей корочки хлеб с ароматным чесноком и зеленью, подаются с чесночным соусом
Время приготовления
10-15 мин
Выход: 150 гр.
ДОМАШНЕЕ САЛО
Ингредиенты
Шпик слабосоленый
Описание
Тонкие ломтики шпика с пикантным чесночным маслом
Подаются с гренками из бородинского хлеба
Время приготовления
20 мин.
Выход: 120 гр.
ЯЗЫК ОТВАРНОЙ
Ингредиенты
Говяжий язык, корнишоны, лола росса.
Описание
Тонкие пластинки отварного языка в сочетании с маринованными огурчиками и соусом (хрен/горчица) на выбор
Время приготовления
20 мин.
Выход: 70/50 гр.
МЯСНАЯ ТАРЕЛКА
Ингредиенты
Куриный рулет с черносливом, язык говяжий, рулет мясной с сыром, шейка сырокопченая
Описание
Ассорти мясных деликатесов, подается с горчицей и хреном
Время приготовления
20 мин
Выход: 270/70 гр.
КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ
Ингредиенты
Говядина вырезка, пармеджано, руккола, оливковое масло, бальзамик
Описание
Тонко нарезанная подмороженная говядина, заправленная оливковым
маслом, бальзамиком, крупным молотым перцем, сервируется рукколой и пармеджано.
Время приготовления
Время приготовления 20 мин.
*Блюдо должно быть холодным!!!
Выход: 180 гр.
КВАШЕНАЯ КАПУСТА
Ингредиенты
Квашеная капуста, лук, масло растительное
Описание
Хрустящая квашеная капуста, заправленная растительным маслом
Время приготовления
Время приготовления 10 мин.
Выход: 180 гр.
РАЗНОСОЛЫ
Ингредиенты
Соленый огурец, маринованные черри, чеснок и квашеная капуста
Описание
Ассорти солений, прекрасная закуска под водку
Время приготовления
15-20 мин.
Выход: 360 гр.
СЕЛЕДОЧКА ПО-ДОМАШНЕМУ
Ингредиенты
Сельдь слабосоленая, картофель, красный лук
Описание
Ломтики сельди с отварным картофелем и маринованным красным луком. По желанию гостя заправка – масляная или горчичная
Время приготовления
20 мин.
Выход:250 гр.
ЛОСОСЬ СЛАБОСОЛЕНЫЙ
Ингредиенты
Лосось слабосоленый, масло сливочное, лимон
Описание
Тонкие ломтики лосося в сочетании с нежным сливочным маслом.
Время приготовления
20 мин.
Выход: 100гр.
ИКРА ЛОСОСЕВАЯ 50/20 гр
Ингредиенты
Икра лососевая, масло сливочное
Описание
Время приготовления
15 мин
Выход: 50/30 гр.
СУШИ
2 шт.
ОМЛЕТ
Ингредиенты
Рис, омлет, водоросли нории, кунжут
Описание
суши
Время приготовления
5 мин
Выход: 70 гр.
ЛОСОСЬ
Ингредиенты
Рис, лосось сырой
Описание
суши
Время приготовления
5 мин
Выход: 70 гр.
МОРСКИЕ ВОДОРОСЛИ
Ингредиенты
Рис, морские водоросли, водоросли нори
Описание
гункан
Время приготовления
5 мин
Выход 60 гр.
ОКУНЬ
Ингредиенты
Рис, окунь сырой
Описание
суши
Время приготовления
5 мин
Выход: 70 гр.
ЛОСОСЬ КОПЧЕНЫЙ
Ингредиенты
Рис. Лосось копченый
Описание
суши
Время приготовления
5 мин
Выход:70 гр.
ТУНЕЦ
Ингредиенты
Рис. Тунец сырой
Описание
суши
Время приготовления
5 мин
Выход: 70 гр.
УГОРЬ
Ингредиенты
Рис, угорь копченый, водоросли нории, угревой соус,кунжут
Описание
суши
Время приготовления
5 мин
Выход: 70 гр.
ГРЕБЕШОК
Ингредиенты
Рис, гребешок сырой, водоросли нори
Описание
гункан
Время приготовления
5 мин
Выход: 60 гр.
КРАБ 3 шт
Ингредиенты
Рис, краб вареный, майонез. Водоросли нори
Описание
гункан
Время приготовления
5 мин
Выход: 90 гр.
ИКРА ЛЕТУЧЕЙ РЫБЫ
Ингредиенты
Рис, икра летучей рыбы тобика, водоросли нори
Описание
гункан
Время приготовления
5 мин
Ингредиенты
Основной ингредиент, соус спайс, водоросли нори
Описание
гункан
Время приготовления
5 мин
Выход: 80 гр.
САШИМИ
ЛОСОСЬ
Ингредиенты
Лосось сырой, дайкон, салат, водоросли тасака, лимон
Описание
сашими
Время приготовления
10 мин
Выход:45/150 гр.
УГОРЬ
Ингредиенты
Угорь копченый, дайкон, салат, лимон, водоросли тасака
Описание
сашими
Время приготовления
10 мин
Выход: 45/150 гр.
ТУНЕЦ
Ингредиенты
Тунец сырой, дайкон, салат, лимон, водоросли тасака
Описание
сашими
Время приготовления
10 мин
Выход:45/150 гр.
ЛОСОСЬ КОПЧЕНЫЙ
Ингредиенты
Лосось копченый. Лимон, дайкон, салат, водоросли тасака
Описание
сашими
Время приготовления
10 мин
Выход: 45/150 гр.
КРЕВЕТКА
Ингредиенты
Креветка тигровая вареная, салат, дайкон, лимон, водоросли тасака
Описание
сашими
Время приготовления
10 мин
Выход: 45/150 гр.
РОЛЛЫ
6 шт
ОГУРЕЦ
Ингредиенты
Рис, огурец свежий, кунжут, водоросли нори
Описание
Внутренний ролл
Время приготовления
10 мин
Выход:110/30 гр.
АВОКАДО
Ингредиенты
Рис. Авокадо, водоросли нории, кунжут
Описание
Внутренний ролл
Время приготовления
10 мин
Выход:110/30 гр.
ТУНЕЦ
Ингредиенты
Рис, водоросли нории, тунец сырой
Описание
Внутренний ролл
Время приготовления
10 мин
Выход: 110/30 гр.
ЛОСОСЬ
Ингредиенты
Рис, лосось сырой. Водоросли нори
Описание
Внутренний ролл
Время приготовления
10 мин
Выход:110/30 гр.
УГОРЬ ОГУРЕЦ
Ингредиенты
Рис. Огурец свежий, угорь копченый, водоросли нории, угревой соус, кунжут
Описание
Внутренний ролл
Время приготовления
10 мин
Выход:110/30 гр.
ИЗЫСКАННЫЙ
Ингредиенты
Угорь, рис, морские водоросли, сыр филадельфия, перец болгарский, водоросли нории, угревой соус
Описание
Внутренний ролл
Время приготовления
10 мин
Выход:160/30 гр.
ФЬЮЖН
Ингредиенты
Лосось свежий, рис, апельсин, сыр филадельфия, лук зеленый, водоросли нори
Описание
Внешний ролл
Время приготовления
10 мин
Выход:165/30 гр.
ПИКАНТНЫЙ
Ингредиенты
Осьминог, рис, икра летучей рыбы, водоросли нори, огурец, перец болгарский, майонез
Описание
Внутренний ролл
Время приготовления
10 мин
Выход:165/30 гр.
ГУРМАН
Ингредиенты
Копченый лосось, рис, перец болг., огурец, зеленый лук, айсберг, майонез, кунжут
Описание
Внешний ролл
Время приготовления
10 мин
Выход: 190/30 гр.
8 шт.
МИКС
Ингредиенты
Лосось, тунец, угорь, краб, рис, икра летучей рыбы, водоросли нори, огурец, зеленый лук, омлет, морковь, айсберг, майонез, кунжут
Описание
Внутренний ролл
Время приготовления
10 мин
Выход:200/30 гр.
РОЛЛ БОНИТО
Ингредиенты
Копченый угорь, икра тобика, сливочный сыр, стружка тунца
Описание
Время приготовления
10 мин
Выход: гр.
РОЛЛ ВУЛКАН
Ингредиенты
Гребешок, лосось, угревой соус, тобика, нори
Описание
Время приготовления
10 мин
Выход: гр.
New РОЛЛ КАРДИНАЛ
Ингредиенты
Лосось, тигр. Креветка, авокадо, кунжут
Описание
Время приготовления
10 мин
Выход: 150/150 гр.
ФИЛАДЕЛЬФИЯ
Ингредиенты
Лосось, угорь, лососевая икра, рис, сыр филадельфия,
Описание
Внешний ролл
Время приготовления
10 мин
Выход:210/30 гр.
УДОВОЛЬСТВИЕ
Ингредиенты
Лосось, угорь, лососевая икра, рис, сыр филадельфия, огурец, омлет, водоросли нори
Описание
Внутренний ролл
Время приготовления
10 мин
Выход:190/30 гр.
ДРАКОН
Ингредиенты
Лосось, угорь, рис, икра летучей рыбы, сыр филадельфия, огурец, угревой соус, кунжут, водоросли нори
Описание
Внешний ролл
Время приготовления
10 мин
Выход:190/30 гр.
РАДУГА
Ингредиенты
Угорь, лосось, рис, тунец, креветки, огурец, омлет, авокадо, майонез, водоросли нори
Описание
Внешний ролл
Время приготовления
10 мин
Выход: 250/30 гр.
КАЛИФОРНИЯ КЛАССИК
Ингредиенты
Краб, икра летучей рыбы, рис, авокадо, майонез, водоросли нори
Описание
Внешний ролл
Время приготовления
10 мин
Выход:190/30 гр.
РОЛЛ САМУРАЙ 6 шт.
Ингредиенты
Тигровая креветка, обжаренная в темпуре, икра летучей рыбы, огурец, майонез, салат.
Описание
Время приготовления
10 мин
Выход: 150/150 гр.
КАЛИФОРНИЯ ОТ ШЕФА
Ингредиенты
Креветка, икра летучей рыбы, рис, огурец, авокадо, омлет, майонез. Водоросли нори
Описание
Внешний ролл
Время приготовления
10 мин
Выход:230/30 гр.
ИСКУШЕНИЕ
Ингредиенты
Лосось, икра лосося, рис, водоросли нории, икра летучей рыбы, сыр филадельфия, огурец.
Описание
Внешний ролл
Время приготовления
10 мин
Выход:205/30 гр.
ТЕПЛЫЕ РОЛЛЫ
8 шт.
ЛОСОСЬ
Ингредиенты
Рис, лосось сырой, кляр
Описание
Теплый ролл
Время приготовления
10 мин
Выход: 120 гр.
ТУНЕЦ
Ингредиенты
Рис, тунец сырой, кляр, водоросли нори
Описание
Теплый ролл
Время приготовления
10 мин
Выход: 120 гр.
УГОРЬ
Ингредиенты
Рис, угорь копченый, кляр, водоросли нори
Описание
Теплый ролл
Время приготовления
10 мин
Выход: 120 гр.
КРЕВЕТКА
Ингредиенты
Рис, креветка тигровая вареная, огурец, водоросли нории, кляр
Описание
Теплый ролл
Время приготовления
10 мин
Выход: 130 гр.
КРАБ
Ингредиенты
Краб, тигровая креветка, авокадо, рис, майонез, кляр, водоросли нори
Описание
Теплый ролл
Время приготовления
10 мин
Выход: 130 гр.
ТЕПЛЫЙ РОЛЛ ТОКИО
Ингредиенты
Тунец, угорь, тигровая креветка, огурец.
Описание
Без риса
Время приготовления
10 мин
Выход: 150/150 гр.
САКУРА
Ингредиенты
Лосось, рис, кляр, водоросли нори, сыр филадельфия, огурец, салат, икра летучей рыбы
Описание
Теплый ролл
Время приготовления
10 мин
Выход:180 гр
НЕЖНОСТЬ
Ингредиенты
Тунец, угорь, морские водоросли, рис, сыр филадельфия, авокадо, омлет, соус овощной, водоросли нори, кляр
Описание
Теплый ролл
Время приготовления
10 мин
Выход:210 гр
РИС И ЛАПША
ГРЕЧНЕВАЯ ЛАПША С ТИГРОВЫМИ КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты
Гречневая лапша, тигровые креветки, устричный соус
Описание
Время приготовления
15 мин
Выход: 180 гр.
ГРЕЧНЕВАЯ ЛАПША С КУРИЦЕЙ
Ингредиенты
Гречневая лапша. Филе курицы, устричный соус, овощи
Описание
Время приготовления
15 мин
Выход: 180 гр.
РИС С ОВОЩАМИ
Ингредиенты
Рис, морковь, лук, болгарский перец, цукини, соевый соус
Описание
В японском стиле.
Время приготовления
15 мин
Выход:120 гр.
New РИС С МЯСОМ КРАБА
Ингредиенты
Рис, мясо краба, овощи
Описание
В японском стиле.
Время приготовления
15 мин
Выход:180 гр.
РИС С МОРЕПРОДУКТАМИ
Ингредиенты
Рис, креветка тигровая, осьминоги, лосось свежий, окунь., соевый соус, кунжут
Описание
В японском стиле.
Время приготовления
15 мин
Выход:180 гр.
САЛАТЫ
ДОМАШНИЙ САЛАТ
Ингредиенты
Помидоры, огурцы, перец болгарский, со сметаной или оливковым маслом
Описани
Время приготовления
20 мин.
.
Выход:220 гр.
ОЛИВЬЕ С ГОВЯЖЬИМ ЯЗЫКОМ 200 г.
Ингредиенты
Картофель, морковь, соленый огурец, отварной говяжий язык, яйцо, соус Цезарь
Описание
Салат из отварных овощей, нарезанных кубиком с языком, заправленный соусом Цезарь. Украшается кольцами болгарского перца
Время приготовления
10-15 мин
Выход 200 гр.
МЯСНОЙ
Ингредиенты
филе курицы, отварные картофель, морковь, корнишоны, яйцо, горошек, майонез
Описание
Салат из отварных овощей с мясом курицы, яйцом под майонезом
Время приготовления
20 мин.
Выход:200 гр.
НАДЕЖДА
Ингредиенты
Филе курицы, яйцо, шампиньоны, огурец, ветчина, майонез
Описание
Нежное мясо курицы в сочетании со свежим огурцом, ветчиной и жареными грибами под майонезом
Время приготовления
20 мин.
Выход: 200 гр.
БУДАПЕШТСКИЙ
Ингредиенты
Свиная вырезка, сладкий перец, помидоры, салаты айсберг и Романо, оливковое масло
Описание
Листья салата с кусочками сладкого перца, спелых помидоров под оливковым маслом с ломтиками отварного мяса
Время приготовления
20 мин.
Выход:200 гр.
АВОКАДО, ФАРШИРОВАННОЕ КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты
Авокадо, креветки коктейльные, майонез
Описание
Мякоть авокадо с отварными креветками с заправкой из майонеза лимона и черного перца
Время приготовления
20 мин.
Выход:100 гр.
СЛАВЯНСКИЙ
Ингредиенты
Говяжий язык, шампиньоны, помидоры, корнишоны, чесночный соус
Описание
Салат из отварного языка, маринованных огурчиков, жареных грибов под пикантной заправкой
Время приготовления
15-20 мин
Выход: 220 гр.
САЛАТ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ И ГРИБАМИ
Ингредиенты
Салаты лола росса, айсберг, куриная печень, сладкий перец, лесные грибы
Описание
Микс салатов с обжаренным сладким перцем, куриной печенью и лесными грибами. Подается теплым
Время приготовления
25-30 мин
Выход:220 гр.
ГРЕЧЕСКИЙ
Ингредиенты
Салат Романо, помидоры, огурец, гигантские маслины, фетаки, оливковое масло, базилик
Описание
Салат из овощей с греческими маслинами и мягким сыром Фета, заправленный оливковым маслом, лимоном и базиликом
!!!Обязательно подается корзинка со специями (масло оливковое, бальзамический уксус, перец мельница, тобаско).
Время приготовления
20 мин.
Выход:270 гр.
ЦЕЗАРЬ С КУРИНЫМ ФИЛЕ
Ингредиенты
Салаты Романо и айсберг, черри, сухарики, пармеджано, филе курицы, соус «Цезарь»
Описание
Классический салат «Цезарь» с заправкой - соус на основе анчоусов и каперсов, со сладкими черри, хрустящими сухариками, ломтиками обжаренного куриного филе и итальянским сыром пармеджано
!!!Обязательно подается корзинка со специями (масло оливковое, бальзамический уксус, перец мельница, табаско) и тертый пармезан.
Время приготовления
20 мин.
Выход: 280 гр.
ЦЕЗАРЬ С ТИГРОВЫМИ КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты
Салаты Романо и айсберг, черри, сухарики, пармеджано, тигровые креветки, соус «Цезарь»
Описание
Классический салат «Цезарь» с заправкой - соус на основе анчоусов и каперсов, со сладкими черри, хрустящими сухариками, обжаренными тигровыми креветками и итальянским сыром пармеджано
!!!Обязательно подается корзинка со специями (масло оливковое, бальзамический уксус, перец мельница, табаско) и тертый пармезан.
Время приготовления
20 мин.
Выход:280 гр.
САЛАТ С РУККОЛОЙ И ЦУКИНИ ПОД СОУСОМ ПЕСТО
Ингредиенты
Руккола, помидоры черри, болгарский перец, цукини, пармезан, соус песто
Описание
Салат из рукколы, сладких черри, болгарского перца в корзинке из сыра пармезан с заправкой из оливкового масла и соуса песто, сервируется обжаренными цукини
!!!Обязательно подается корзинка со специями (масло оливковое, бальзамический уксус, перец мельница, табаско).
Время приготовления
25-30 мин.
Выход:200 гр.
ТАР-ТАР ИЗ ТУНЦА И АВОКАДО
Ингредиенты
Тунец сырой, авокадо
Описание
Время приготовления
10 мин.
Выход: 160 гр.
САЛАТ РОСТБИФ
Ингредиенты
Салаты Романо, айсберг, руккола, сладкий перец, говяжья вырезка, оливковое масло, бальзамик
Описание
Прекрасное сочетание листьев салата, обжаренного сладкого перца и ломтиков ростбифа из говядины, с заправкой из оливкового масла, сока лимона, бальзамика
!!!Обязательно подается корзинка со специями (масло оливковое, бальзамический уксус, перец мельница, табаско).
Время приготовления
30 мин.
Выход:250 гр.
САЛАТ С РУККОЛОЙ И КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты
Руккола, помидоры черри, болгарский перец, тигровые креветки, масло оливковое, сыр пармеджано
Описание
Пикантная руккола, сладкие черри, болгарский перец под оливковым маслом с обжаренными тигровыми креветками и ломтиками сыра пармеджано.
!!!Обязательно подается корзинка со специями (масло оливковое, бальзамический уксус, перец мельница, табаско).
Время приготовления
30 мин.
Выход:250 гр.
ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ГРЕБЕШКОМ
Ингредиенты
Салаты Романо, айсберг, руккола, сладкий перец, гребешок, оливковое масло, соус бальзамик
Описание
Микс-салатов с обжаренным сладким перцем,
!!!Обязательно подается корзинка со специями (масло оливковое, бальзамический уксус, перец мельница, табаско).
Время приготовления
30 мин.
Выход: 240 гр.
САЛАТЫ
АЗИЯ
САЛАТ С МОРСКИМИ ВОДОРОСЛЯМИ
Ингредиенты
Водоросли чука, перец болгарский, кунжут
Описание
Подается с ореховым соусом
Время приготовления
10 мин
Выход:130/30 гр.
КАЛИПСО
Ингредиенты
Лосось копченый, огурец, перец болг, дайкон, салат айсберг, масло раст, соус соевый, лимон
Описание
Салат с заправкой на основе растительного масла и соевого соуса
Время приготовления
15 мин
Выход:150 гр.
МИКС
Ингредиенты
Тунец сырой, креветка тигровая вареная, икра летучей рыбы, микс салатов, острый соус
Описание
Салат с заправкой – острый соус спайс
Время приготовления
15 мин
Выход:160 гр.
САЛАТ С КОПЧЕНЫМ УГРЕМ
Ингредиенты
Копченый угорь, свежий огурец, сладкий перец, острый соус., лук зеленый
Описание
Салат с заправкой – острый соус спайс
Время приготовления
15 мин
Выход: 150 гр.
САЛАТ С КОПЧЕНЫМ УГРЕМ И АВОКАДО
Ингредиенты
Угорь, авокадо, черри, кунжут, соус из угря, микс салатов, тофу
Описание
Время приготовления
15 мин
Выход: 200 гр.
САЛАТ С КОПЧЕНЫМ УГРЕМ И МОРСКИМИ ВОДОРОСЛЯМИ
Ингредиенты
Копченый угорь, морские водоросли, сладкий перец, салат айсберг, угревой соус, кунжут
Описание
Время приготовления
15 мин
Выход: 200 гр.
СУПЫ
*в вечернее время возможно отсутствие некоторых первых блюд, официантам просьба уточнять у поваров
БУЛЬОН КУРИНЫЙ С ГРЕНКАМИ
Ингредиенты
Куриное филе, яйцо куриное
Описание
Куриный бульон. Подается с вареным мясом курицы, гренками и куриным яйцом. Посыпается зеленью. Подают в бульоннице
Время приготовления
10-15 мин.
Выход:300 гр.
КУРИНЫЙ СУП С ЛАПШОЙ
Ингредиенты
Куриное филе, лапша, домашнего приготовления, овощи (лук, болгарский перец)
Описание
Готовится на курином бульоне с добавлением яичной лапши, приготовленной вручную, и обжаренных овощей. Подается с вареным мясом курицы. Посыпается зеленью
Подают в большой белой суповой тарелке
Время приготовления
10-15 мин.
Выход:300 гр.
СОЛЯНКА МЯСНАЯ
Ингредиенты
Копчености, корнишоны, лук, томатная паста, острый перец, грибы, чеснок, зелень
Описание
Наваристый острый томатный суп с копченостями, маслинами и солеными огурцами
Подается со сметаной и долькой лимона
Время приготовления
10-15 мин
Выход:300/50 гр.
Суп дня*
(*необходимо уточнить у повара, какой суп дня)
БОРЩ 300 г.
Ингредиенты
Капуста, картофель, говядина, томатная паста, лук, морковь
Описание
Густой наваристый суп, на говяжьем бульоне.
Подается с домашними пирожками из капусты и сметаной в креманке
Время приготовления
10 мин
Выход: 300 гр.
Зеленые щи
Ингредиенты: щавель, картофель, карбонад свиной, лук, яйцо
Описание: классический рецепт приготовления русских кислых щей, подаются со сметаной
Время приготовления: 10 мин
Выход: 300 гр.
Суп из лосося и судака
Ингредиенты: лосось, судак, картофель, лук, морковь, болгарский перец
Описание: наваристая рыбная похлебка из двух видов рыб
Время приготовления: 10 мин.
Выход: 300 гр.
Холодные супы
Окрошка на кефире/ на квасе
Ингредиенты: картофель, огурцы, редис, карбонад, квас/кефир, зелень
Описание: идеальное первое блюдо для теплого времени года
Время приготовления: 10 мин.
Выход: 300 гр.
Холодный борщ
Ингредиенты:
Выход:300 гр.
СУПЫ АЗИЯ
МИСО СУП
Ингредиенты
Грибы шитаки, водоросли вакаме, сыр тофу, бульон мисо
Описание
Легкий японский бульон, в который добавляются грибы, водоросли и сыр тофу
Время приготовления
10 мин
Выход:230 гр.
СУПЧИК С ЛОСОСЕМ И КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты
Лосось, креветка тигровая, грибы шитаки, водоросли вакаме, бульон суимоно
Описание
Легкий японский бульон, в который добавляются морепродукты
Время приготовления
10 мин
Выход:230 гр.
ОСТРЫЙ СУП С ТУНЦОМ
Ингредиенты
Грибы шампиньоны, лук, паста ким чи, лосось, тунец, бульон суимоно
Описание
Легкий японский бульон, в который добавляются морепродукты
Время приготовления
10 мин
Выход: 230 гр.
СУП С КУРИЦЕЙ И СТЕКЛЯНОЙ ЛАПШОЙ
Ингредиенты
Бульон суимоно, лапша харусаме, цукини, морковь, филе курицы, паста ким чи
Описание
Легкий японский бульон, в который добавляется филе курицы, овощи и японская стеклянная лапша
Время приготовления
15 мин.
Выход:350 гр.
ПИЦЦА
!!!Обязательно подается корзинка со специями (масло оливковое, бальзамический уксус, перец мельница, табаско) и тертый пармезан.
На тонком тесте
ПИЦЦА «МАРГАРИТА»
Сыр мацарелла, базилик, соус для пиццы, тесто
Описание
Пицца на тонком тесте по классическому итальянскому рецепту
Время приготовления
20-25 мин.
Выход:280 гр.
ПИЦЦА «ЧЕТЫРЕ СЫРА»
Ингредиенты
Маасдам, камамбер, дор-блю, моцарелла, базилик
Описание
Пицца на тонком тесте, отлично сочетается с красным сухим вином
Время приготовления
20-25 мин.
Выход:340 гр.
ПИЦЦА «НЕАПОЛИТАНО»
Ингредиенты
Кальмары, мидии, креветки, помидоры, сыр моцарелла., соус для пиццы, тесто
Описание
Пицца на тонком тесте с морепродуктами
Время приготовления
20-25 мин
Выход:500 гр.
ПИЦЦА С ПАРМСКОЙ ВЕТЧИНОЙ
Ингредиенты
Руккола, сыр моцарелла, пармская ветчина, тесто, соус для пиццы
Описание
Классическое сочетание рукколы и пармской ветчины на тонком поджаренном корже
Время приготовления
20-25 мин.
Выход:300 гр.
БУФАЛИНА
Ингредиенты
Молодая рассольная моцарелла, базилик, соус для пиццы. тесто
Описание
Нежный сыр моцарелла в сочетании с хрустящим тестом и базиликом
Время приготовления
20-25 мин
Выход:300 гр.
ПИЦЦА
PERCASA
(на толстом тесте)
ПИЦЦА «ПЕПЕРОНИ»
Ингредиенты
Тесто, соус для пиццы, помидоры, пеперони, сыр моцарелла
Описание
Пицца на толстом тесте с пикантной колбасой пеперони, помидорами и сыром
Время приготовления
20-25 мин.
Выход:400 гр.
ПИЦЦА «ВАЛЕНСИЯ»
Ингредиенты
Тесто, соус для пиццы, отварная курица, шампиньоны, лук, сыр моцарелла, помидоры
Описание Сытная пицца на толстом тесте с курицей, грибами, луком и сыром
Время приготовления
20-25 мин.
Выход:500 гр.
ПАСТА
!!!Обязательно подается корзинка со специями (масло оливковое, бальзамический уксус, перец мельница, табаско) и тертый пармезан.
ПАСТА С ОВОЩАМИ
Помидор, перец болг., баклажан, сельдерей, цукини, соус томатный
Описание
Паста с овощами в томатном соусе
К пасте подаются ложка и нож с вилкой и корзина со специями
Время приготовления
25-30 мин.
Выход:400 гр.
ПАСТА КАРБОНАРА
Ингредиенты
Паста, карбонад варено-копченый, сливки, яйцо, базилик
Описание
Паста в сливочном соусе с обжаренным карбонадом
Украшают веточкой базилика и черри
К пасте подаются ложка и нож с вилкой и корзина со специями
Время приготовления
25-30 мин
Выход:400 гр.
ПАСТА С МОРЕПРОДУКТАМИ
Ингредиенты
Паста, мидии в раковине, тигровые креветки, гребешок, соус песто, базилик, икра
Описание
Паста с морепродуктами с добавлением соуса песто
Украшают веточкой базилика. К пасте подаются ложка и нож с вилкой и корзинку со специями. Прекрасно сочетается с белым сухим вином
Время приготовления
25-30 мин.
Выход:300 гр.
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
РЫБА
СУДАК ПО - ДЕРЕВЕНСКИ
Ингредиенты
Филе судака, сыр моцарелла, картоф. пюре
Описание
Филе судака, запеченное под воздушным сырным кляром. Подается картофельным пюре и соленым огурцом
Время приготовления
30-40 мин
Выход: 200/150 гр.
New ФИЛЕ СУДАК, ЗАПЕЧЕННОЕ В ПЕРГАМЕНТЕ С ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ, БЕЛЫМ ВИНОМ И ПРОВАНСКИМИ ТРАВАМИ
Ингредиенты
Судак филе, цукини, масло оливковое, вяленые помидоры, вино белое сух. оливка, перец крупный молотый, сок лимона, базилик, тимьян.
Описание
На подложку из овощей выкладывают филе судака и приправляют специями, вином и травами, заворачивают в пергамент и запекают до готовности. подают с креманкой морской соли и лимоном
Время приготовления
25-30 мин
Выход: 150 /150гр.
ФИЛЕ СИБАСА, ЗАПЕЧЕННОЕ С ОВОЩАМИ
Ингредиенты
Филе сибаса, морковь, баклажан, перец, сыр моцарелла, руккола, черри, тигровые креветки
Описание
Филе сибаса, проложенное тушеными овощами, подается с салатом из рукколы и сладких черри. Сервируется тигровыми креветками
Время приготовления
30 -40 мин.
Выход:250 гр.
ЛОСОСЬ НА ПАРУ С ОВОЩАМИ
Ингредиенты
Филе лосося, цукини, морковь, лук порей
Описание
Филе лосося, приготовленное на пару с отварными овощами.
Время приготовления
25-30 мин
Выход:150/150 гр.
ТИГРОВЫЕ КРЕВЕТКИ
Ингредиенты
Тигровые креветки, соус террияки, дайкон
Описание
Тигровые креветки, обжаренные в соусе террияки
Время приготовления
30-40 мин.
Выход:190 гр.
КРЕВЕТКИ ТЕМПУРА
Ингредиенты
Тигровые креветки, кляр. Соус остро-сладкий
Описание
Тигровые креветки обжаривают в кляре и подают с остро-сладким соусом тайским
Время приготовления
40 мин
Выход:200/50 гр.
МЯСО И ПТИЦА
ТЕЛЯЧЬЯ ПЕЧЕНЬ ПО – СТРОГАНОВСКИ
Ингредиенты
Печень телячья, сладкий перец, лук, сливки
Описание
Телячья печень, тушеная с луком в сливках, подается с картофельным пюре и соленым огурцом
Время приготовления
25-30 мин
Выход: 300 гр.
КОТЛЕТА ПОЖАРСКАЯ
Ингредиенты
Филе куриное, сливочное масло, панировочные сухари
Описание
Котлета из нежного куриного фарша со сливочным маслом, обжаренная до хрустящей корочки. Подается с картофельным пюре и соленым огурцом
Время приготовления
25-30 мин
Выход: 200/150 гр.
Бефстроганов с гречневой кашей
Ингредиенты
Говяжья вырезка, лук, шампиньоны, сливки, гречневая крупа
Описание
Томленая в сливках говяжья вырезка подается с гречневой кашей и грибами
Время приготовления
25-30 мин
Выход:120/200гр.
ПЕЛЬМЕНИ ДОМАШНИЕ
Ингредиенты
Фарш свинина/говядина
Описание
Пельмени ручной лепки
Приготовление на выбор гостя- отварные, жареные или с бульоном.
подается сметана.
Время приготовления
20-25 мин.
Выход:200\50 гр.
СВИНИНА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
Ингредиенты
Карбонад свиной, лук, шампиньоны, сметана, картофель отварной., майонез, сыр моцарелла
Описание
Тушеная в сметане свинина с луком и грибами, запеченная на сковородке с отварным картофелем под сыром
Время приготовления
25-30 мин.
Выход:350 гр.
СВИНИНА ТВЕРСКАЯ
Ингредиенты
Карбонад свиной, шампиньоны, лук, помидоры, майонез, сыр моцарелла
Описание
Стейк из свинины, запеченный с луком, грибами и помидорами под сыром
Время приготовления
25-30 мин
Выход: 260 гр.
МЕДАЛЬОНЫ ПО-ШВЕЙЦАРСКИ
Ингредиенты
Свиная вырезка, сыр Пармезан, коньяк, картофель
Описание
Кармашки из свинины, фаршированные сыром пармезан, обжаренные с коньяком при помощи способа фламбе. Подаются с гарниром из обжаренного картофели и легким салатом в сырной корзинке
Время приготовления
40 мин.
Выход:210/150 гр.
ЯЗЫК В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
Ингредиенты
Язык говяжий, сливки, сметана, картофель отварной, сладкий перец, кедровые орехи
Описание
Кусочки говяжьего языка, обжаренные в сливочном соусе с гарниром из обжаренных картофеля и сладкого перца, сервируется кедровыми орехами и базиликом
Время приготовления
40 мин.
Выход:250/150 гр.
ГОВЯДИНА В СОУСЕ ДОР БЛЮ
Ингредиенты
Говяжья вырезка, сыр дор- блю, отварной картофель, болгарский перец
Описание
Кусочки говядины, маринованные в пиве с пикантным соусом дор-блю. Подаются с гарниром из обжаренных картофеля и перца
Время приготовления
40 мин.
Выход: 250/150 гр.
МЕДАЛЬОНЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
Ингредиенты
Говяжья вырезка, баклажан, цукини, помидор, соус деми гласс
Описание
Нежная телятина, обжаренная медиум, подается с соте из овощей и соусом деми-гласс.
!!! Обязательно подавать приборы для стейка (нож и вилка)
Время приготовления
40 мин.
Выход:180/160 г
БЛЮДА НА УГЛЯХ
РЫБА
СИБАС (МОРСКОЙ ВОЛК)
***В начале смены уточнить у повара количество и вес рыбы, предупредить гостей о том, что рыба идет по весу и цена указана за 100 гр., рассказать какие по размеру рыбы представлены сегодня, уточнить у гостей необходимый вес, «выбить» в гриль заказ (указать только количество рыбы) и в комментариях желаемый размер, потом узнать у повара точный вес рыбы, которую он готовит и выбить недостающее количество в гр.
Ингредиенты
сибас, лимон, гранатовый соус
Описание
Целая тушка рыбы со специями приготовленная на углях
Рекомендуемый гарнир – шпинат.
К блюду рекомендуется хорошее белое вино.
Время приготовления
20-25 мин
Выход: цена за 100 гр.
ДОРАДО
***В начале смены уточнить у повара количество и вес рыбы, предупредить гостей о том, что рыба идет по весу и цена указана за 100 гр., рассказать какие по размеру рыбы представлены сегодня, уточнить у гостей необходимый вес, «выбить» в гриль заказ (указать только количество рыбы) и в комментариях желаемый размер, потом узнать у повара точный вес рыбы, которую он готовит и выбить недостающее количество в гр.
Ингредиенты
дорада целая,, лимон, соус гранатовый
Описание
Целая тушка рыбы со специями приготовленная на углях.
Рекомендуемый гарнир – шпинат.
К блюду рекомендуется хорошее белое вино.
Время приготовления
Выход: цена за 100 гр.
СТЕЙК ИЗ ЛОСОСЯ
Ингредиенты
Стейк лосося, маслины, лимон перец болг.
Описание
Нежный стейк лосося без кости, замаринованный в оливковом масле и травах, запекается на углях
Стейк из семги со специями готовят на решетке
Подают с лимоном, маслинами и гранатовым соусом
Время приготовления
20-25 мин
Выход:200/50 гр.
ПТИЦА
КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ
Ингредиенты
Курные крылышки, острый перец, соус на выбор
Описание
Крылышки обжаренные до золотистой корочки. Подают с остро-сладким соусом.
Время приготовления
20-25 мин
Выход: 200 гр.
КЕБАБ ИЗ КУРИЦЫ
Ингредиенты
Бедро бескостное, лук, специи
Описание
Сочные люля из нежного куриного мяса, приготовленные на мангале
Подают с лавашем и соусом (на выбор), украшенной листом салата, зеленью петрушки и
маринованным луком.
Время приготовления
20-25 мин
Выход:150/50гр.
ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ
Ингредиенты
Бедро куриное, специи, маринад
Описание
Сочные ароматные кусочки курицы, обжаренные на шпажках мангале, подается с лавашом, маринованным луком и соусом на выбор
Время приготовления
20-25мин
Выход:200/50 гр.
МЯСО
ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ
Ингредиенты
Шея свиная, специи
Описание
Сочные кусочки свинины, обжаренные на открытом огне
Подаются с лавашем, маринованным луком и соусом (на выбор),
Время приготовления
20-25 мин
Выход:150/50 гр.
ШАШЛЫК ОТ ШЕФА
*** уточнять у гостей количество порций
Ингредиенты
Свиная вырезка, оливковое масло
Описание
Кусочки постной мягкой свинины. Замаринованные в оливковом масле и обжаренные на открытом огне.
Подается с соусом «Южный», маринованным луком и лавашем
1 порция на 2 персоны
0.5 порций на 1 персону
Время приготовления
20-25 мин
Выход:300/50 гр.
New ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ
Ингредиенты
Баранина, курдюк, специи
Описание
Подается с молодым картофелем на шпажках, соусом «Южный», маринованным луком и лавашем
Время приготовления
20-25 мин
Выход: 150/150 гр.
КОРЕЙКА НА КОСТОЧКЕ
Ингредиенты
Корейка свиная на косточке, овощи
Описание
Подается с овощами гриль, соусом на выбор, маринованным луком и лавашем
Время приготовления
20-25 мин
Выход: 280 гр.
КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ
Ингредиенты
Баранина, курдюк, лук, специи, кинза
Описание
Сочные, ароматные котлетки из крупнорубленой баранины, подаются с маринованным луком, лавашем, зеленью и соусом на выбор
Время приготовления
25 мин
Выход:150/50 гр.
МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ С КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты
Свиная вырезка, жировая сетка, копченый сыр, креветки
Описание
Рулетики из свиной вырезки, фаршированные креветками и пикантным сыром сулугуни. Подаются с зеленью и чесночным соусом
Рекомендуется предлагать к пиву.
Время приготовления
25 мин
Выход:200/50 гр.
БАВАРСКИЕ КОЛБАСКИ
Ингредиенты
Немецкие баварские колбаска из свинины, картофель, горчица
Описание
2 белые баварские колбаски, подаются с молодым картофелем и дижонской горчицей
Порция на 2 персоны
Время приготовления
20-25 мин
Выход:200/50 гр.
МЯСНОЕ АССОРТИ
Ингредиенты
Шашлык из курицы и свинины, кебаб из баранины, баклажан.
Описание
Подают с лавашом, маринованным луком и зеленью, с сыром фета и чесночным соусом
Порция на 2 персоны.
Время приготовления
25-30 мин
Выход:800 гр.
КАРЕ ЯГНЕНКА
*** Уточнять степень прожарки:
1. Лёгкая - мясо с кровью, красно-розовое внутри.
2. Средняя - почти прожаренное мясо, светло-розовое внутри.
3. Сильная-полностью прожаренное мясо.
Ингредиенты
Каре ягненка, черри, шампиньоны, цукини. перец
Описание
Спинная часть мяса на ребрышках, маринованная с пряными травами, готовится на решетке.
украшают листом салата, зеленью и соусом на выбор.
Время приготовления
25-30 мин
Выход:200/100 гр.
ГАРНИРЫ
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ
Ингредиенты
Картофель, молоко, масло сливочное
Описание
Нежное картофельное пюре с зеленью и сливочным маслом
Время приготовления
10-15 мин
Выход:250 гр.
КАРТОФЕЛЬ ФРИ
Ингредиенты
Картофель фри
Описание
Дольки картофеля, обжаренные до золотистой корочки
Время приготовления
10 мин
Выход:150 гр.
КАРТОФЕЛЬ ПО – ДЕРЕВЕНСКИ
Ингредиенты
Картофельные дольки в специях
Описание
Картофельные дольки в специях, обжаренные до золотистой корочки, с зеленью
Время приготовления
10 мин
Выход:150 гр.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ
Ингредиенты
Картофельные оладьи, сметана
Описание
Подаются со сметаной
Время приготовления
15-20мин
Выход:180/50 гр.
БРОККОЛИ
Ингредиенты
Брокколи, специи
Описание
Капуста брокколи, отварная
Время приготовления
15 мин
Выход:120 гр.
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
Ингредиенты
Цветная капуста, специи
Описание
Цветная капуста, запеченная под сыром с зеленью
Время приготовления
10-15 мин
Выход:120 гр.
ШПИНАТ
Ингредиенты
Шпинат, сметана, специи
Описание
Листовой шпинат, обжаренный со сметаной и специями
Время приготовления
10- 15 мин
Выход:150 гр.
КАРТОФЕЛЬ МИНИ НА ШПАЖКАХ*готовится в цехе гриль
Ингредиенты
Картофель черри
Описание
Молодой ароматный картофель, печенный на углях
Время приготовления
15 мин
Выход:150 гр.
ОВОЩИ ГРИЛЬ
Ингредиенты
Баклажаны, перец болг., цукини, картофель
Описание
Овощи, обжаренные на гриле.
Время приготовления
15 мин
Выход:200 гр.
ДЕСЕРТЫ
БАНАНОВЫЙ ДЕСЕРТ*готовится в цехе гриль
Ингредиенты
Банан, орехи, мед
Описание
Банан, запеченный с орехами и медом на мангале
Время приготовления
20 мин
Выход:150/50 гр.
КАМАМБЕР
Ингредиенты
Сыр камамбер, ассорти ягод, топинг
Описание
Сыр камамбер обжаривается до хрустящей корочки с ягодами и коньяком.
Время приготовления
20 мин
Выход:240 гр.
ЯГОДНЫЙ МИЛЬФЕЙ
Ингредиенты
Слоеное тесто, ягоды, крем
Описание
Чередуются слои выпеченных коржей (из слоеного теста) с воздушным кремом и ягодами, украшается блюдо сахарной пудрой и сиропом.
Время приготовления
20 мин
Выход: 180 гр.
ШТРУДЕЛЬ ЯБЛОЧНЫЙ/штрудель вишневый
Ингредиенты
Слоеное тесто, яблоки/вишня, изюм, корица, грецкий орех
Описание
Рулет из слоеного теста с начинкой из яблок/вишни, орехов и меда.
Подают с шариком мороженого и ягодным топингом (вишневый-с сорбетом)
Время приготовления
10-15 мин.
Выход:150/50 гр.
ФРУКТОВОЕ АССОРТИ
Ингредиенты
Яблоко, виноград, банан, киви, апельсин, клубника
Описание
Нарезка из фруктов
Время приготовления
15 -20 мин
Выход: 1000 гр.
ФРУКТОВАЯ ВАЗА
Ингредиенты
Ананас, виноград, груша. Яблоко, клубника, киви, апельсин, банан
Описание
Фруктовая нарезка
Время приготовления
20 мин
Выход: 2500 гр.
КЛУБНИКА
Ингредиенты
Клубника
Описание
Свежая клубника
Время приготовления
10 мин
Выход:150 гр.
ЯГОДЫ* отдаются из 2-го бара
Ингредиенты
Ягоды: малина, ежевика, голубика.
Описание
Подаются в креманке в баре. Креманка украшена сахарной каемкой и сиропом.
Время приготовления
5 мин.
Выход:100 гр.
МОРОЖЕНОЕ
МОРОЖЕНОЕ Мenorquina New!
Ингредиенты
Мороженое в ассортименте
Описание:
-лимон;
-кокос
-горшочек с орехами;
-горшочек с медом;
-страчиателли.
Подается в специальной креманке со льдом «Фраппе»
Время приготовления:10 мин.
Выход: 200 гр.
СОРБЕТ MOVENPICK
Ингредиенты
Сорбет в ассортименте
Описание
«Фруктовый снег», низкокалорийный, приготовлен из натурального сока
-малиново-клубничный
-черная смородина
- груша
Подается в стеклянной креманке
Украшается веточкой мяты
Время приготовления
10 мин
Выход:2 шарика 100 гр.
ПИРОЖНЫЕ
ТИРАМИСУ* отдается из бара на веранде
Описание
Нежное бисквитное пирожное в сочетании с легким сырным кремом
Время приготовления
5 мин
studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2024 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования(0.009 с)...