Студопедия.Орг Главная | Случайная страница | Контакты | Мы поможем в написании вашей работы!  
 

ПРИЛОЖЕНИЕ № 2

⇐ Предыдущая15161718192021222324Следующая ⇒


Таблица химического состава и питательной ценности некоторых пищевых продуктов (на 100г)

Наименование продукта Химический состав (гр) Содержание витаминов в продуктах, не освобожденных от отходов, в миллиграммах Содержание минеральных элементов в продуктах, не освобожденных от отходов, в миллиграммах Нетто кало-рий-ность  
белки жиры угле-воды А В1 В2 РР С кальций фосфор железо  
пр сл
        4.1                  
1. ХЛЕБ, МУКА, КРУПЫ  
Хлеб ржаной формовой из муки обойной 6,6 1,2 1,2 34,1 - 0,15 0,13 0,45 -     3,9  
Хлеб ржаной формовой из муки сеяной 4,7 1,0 1,0   - - - - -     2,8  
Хлеб пшеничный подовый из муки обойной 8,2 1,4 1,4   - 0,26 0,12 3,1 -     4,6  
Хлеб пшеничный из муки I сорта 7,9 1,0 1,1 47,2 - - - - -     2,0  
Лаваш армянский тонкий 9,1 1,1 1,3 54,9 - 0,19 0,06 1,79 -     2,3  
Сухари ржаные из муки обойной 11,3 2,0 2,1 57,9 - - - - -     6,9  
Баранки из пшеничной муки 10,4 1,3 1,0 63,3 - - - - -     2,6  
Сушки из пшеничной муки 10,9 1,3 1,0 67,2 - - - - -     2,9  
Батон нарезной   7,7 3,0 2,8 47,2 - 0,16 0,05 1,57 -     2,0  
Пирожное бисквитное   4,7 9,3 55,6 8,8 - - - - -     1,0  
Пирожное песочное 5,1 18,5 35,3 28,1 0,1 0,1 0,03 0,5 -     0,8  
Печенье из муки I сорта   7,8 8,1 19,8 56,9 - - - - -     1,6  
Вафли с фруктовыми начинками 3,2 2,8 63,8 16,3 - 0,04 0,01 0,4 -     0,6  
Макаронные изделия 10,4 1,1 2,0 67,8 - сле-ды 0,04 1,1       1,6  
Мука пшеничная II сорта 11.7 1,8 0,9 63,4 - 0,40 0,15 2,6 -     3,9  
Мука пшеничная I сорта 10,6 1,3 0,5 67,3 - 1,18 0,13 1,0 -     2,1  
Мука картофельная 0,8 - 0,2 81,0 - - - - - 30,0 125,0 3,0  
Крупа гречневая 12,6 3,3 1,4 61,8 - 0,50 0,24 4,2 -     6,7  
Крупа пшеничная 11,0 1,2 0,8 67,8 - - 0,10 2,5 - -   4,7  
Крупа ячневая 10,0 1,3 1,1 66,6 - 0,20 - - -     1,8  
Крупа перловая 9,3 1,1 0,9 66,6 - 0,30 0,10 2,5       1,8  
Крупа овсяная 11,0 6,1 0,9 51,6 - 0,60 0,14 0,98 -     3,9  
Горох 20,5 2,0 4,6 49,7 - 0,70 0,15 2,3 3,9     6,8  
Фасоль 21,0 2,0 3,2 47,3 - 0,53 0,18 2,0 3,9     5,9  
Чечевица 24,0 1,5 2,9 43,5 - 0,49 0,20 1,8 2,9     11,8  
Бобы соевые 34,9 17,3 5,7 7,8 - - - - - - - -  
Крупа манная 10,3 1,0 0,3 67,,6 - 0,10 0,10 - -     1,0  
Кукурузные хлопья 12,6 1,2 1,2 67,1 - 0,16 0,08 1,6   -   4,7  
Рис 7,0 1,0 0,7 71,1 -   0,03 1,6       1,0  
Пшено 11,5 3,3 1,7 65,5 - 0,42 0,04 1,55 -     2,7  
2. МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ  
Баранина 1-й категории   15,6 16,3 - -     0,08   0,14   3,8   9,0 168,0 2,0  
Баранина 2-й категории   19,8 9,6 - - 11,0 190,0 2,3  
Говядина 1-й категории 18,6 16,0 - -   0,01   0,06   0,15   4,7   9,0 188,0   2,7  
Говядина 2-й категории   20,0 9,8 - - 9,0 200,0   2,9  
Свинина жирная, 11,7 49,3 - -         0,52     0,14     2,6     (8,0) (182,0) (1,9)  
Свинина мясная     14,3   33,3   - -   (7,0)   (164,0)   (1.7)  
Телятина жирная 19,7 2,0 - - 0,01 0,15 0,24 6,0   7,0 164,0 1,7  
Телятина тощая 20,4 0,9 - -     2,9  
Солонина из говядины 1-й категории 11,6 6,9 - - - - - - - - - -  
Куры 1-й категории, полупотрошенные 18,2 18,4 - 0,7 0,07 0,07 0,15 7,70         1,6  
Куры 2-й категории, полупотрошенные 21,2 8,2 - 0,6 0,07 0,07 0,14 7,80 -  
Гуси 1-й категории, полупотрошенные 15,2 39,9 - - 0,02 0,08 0,23 5,20         2,4  
Гуси 2-й категории, полупотрошенные 17,0 27,7 - - 0,02 0.09 0,26 5,60 -  
Ветчина (в среднем по окороку) 22,6 20,9 - -   - - - -     2,6  
Колбаса московская копченая 19,1 36,6 - - - 0,13 0,16 5,0 -   (182) (2,4)  
Колбаса докторская вареная 12,8 22,2 1,8   - 0,12 0,16 3,18 - (17) (167,0) (2,1)  
Сосиски 10,4 20,1 0,8   - 0,03 0,9 2,63 - (25,0) (139,0) (1,8)  
Мозги 9,7 9,4 - - - 0,10 0.26 3.7     273,0 6,0  
Печень говяжья 17,9 3,7 - - 8,20 0,30 2,19 9,0 3,3 9,0 314,0 6,9  
Печень свиная 18,8 3,8 - - 3,45 0,30 2,18 12,0   9,0 347,0 20,0  
Почки говяжьи 15,2 2,8 - - 0,23 0,39 1,80 5,7 1,0     6,0  
Почки свиные 15,0 3,6 - - 0,10 0,29 1,56 7,3   9,0 226,0 7,5  
Язык говяжий 16,0 12,1 - -   0,12 0,30 4,8   8,0 224,0 4,1  
Мясо тушеное консерви-рованное (говядина) 16,8 17,0 - - - 0,02 0,15 4,0 - 14,0 178,0 2,4  
Мясо тушеное консерви-рованное (свинина) 14,9 32,2 - - - 0,14 0,14 2,45 -   160,0 1,6  
Мясо жареное консервированное 25,3 12,6 - 0,8 - - - - - 39,0 253,0 -  
Горох с говядиной консервированной 9,3 4,9 - 10,8 - - - - - - - -  
3. РЫБА И РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ  
Горбуша свежая 21,0 7,0 - - 0,03 0,16 2,5 - -     0,63  
Щука свежая 18,4 1,1 -   - 0,11 0,14 1,1 1,6 40,0 200,0 1,70  
Палтус свежий 18,9 3,0 - - - - - - -     0,63  
Окунь морской свежий 18,2 3,3 - - - - - - - 50,0 270,0 0,70  
Треска свежая 16,0 0,6 - - 0,01 0,09 0,16 2,3 1,0     0,65  
Карп прудовой свежий 16,0 5,3 - - 0,02 0,14 0,13 1,15 1,8     0,80  
Сельдь атлантическая 17,7 19,5 - - сле-ды 0,03 0,30 3,9 2,7     1,0  
Судак соленый 12,4 0,4 - - - 0,02 0,06 - - 15,0 121,0 2,1  
Сельдь атлантическая соленая 17,0 8,5 - - 0,02 0,02 0,13 1,84 0,8     2,4  
Семга соленая 22,5 12,5 - - - - - - -     2,5  
Треска соленая 23,1 0,6 - - - - 0,14 2,3 -     -  
Лосось соленый 21,0 20,5 - - - - - - -     1,1  
Вобла вяленая 46,4 5,5 - - - - - - -     6,9  
Сельдь атлантическая холодного копчения 20,3 16,0 - - - 0,03 0,18 1,75 1,3   - 0,5  
Балык осетровый холодного копчения 13,3 9,0 - - - - - - - 30, 139,0 2,0  
Икра кеты зернистая   31,6 13,8 - - 0,45 - - - - 90,0 490,0 1,8  
Икра осетровая зернистая 28,9 9.7 - - 0,18 0,30 0,36 1,52 1,7 - - -  
Икра осетровая паюсная 36,0 10,2 - - 0,15 - - - - 50,0 594,0 3,4  
Килька балтийская пряного посола 21,3 8,5 3,5 - - - - - -     3,5  
Судак в томатном соусе консервированный 14,0 5,3 3,7   - - 0,02 0,09 0,8 - 507,0 246,0 -  
Сазан в томатном соусе консервированный 12,,4 8,7 4,1 - - - 0,11 1,5 -     -  
Сом в томатном соусе консервированный 12,9 6,3 4,3 - - 0,03 0,07 1,0 3,5   437,0 -  
Белуга бланшированная в собственном соку консервированная 23,3 15,6 - - - - - - - 34,0 258,0 -  
Шпроты в масле консервированные 17,4 32,4 0,4 - - - - - -     4,6    
Сардины в масле консервированные 17,2 22,6 - - - - - -   30,0 315,0 1,5  
Крабы в собственном соку консервированные 18,7 1,1 0,1 - - 0,02 0,04 - - 221,0 181,0 1,4  
Лещь в томатном соусе консервированный 15,3 7,4 2,6 - - 0,02 0,07 1,3 -   320,0 -  
Бычки в томатном соусе консервированный 14,7 12,0 3,4 - - - 0,11 1,5     - -  
Осетр в томатном соусе консервированный 12,4 13,3 3,2 - - - 0,11 1,0 - 39,0 141,0 -  
4. ЖИРЫ, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ И ЯЙЦА
Жир говяжий топленый высшего сорта     99,7   -   -   0,03   0,4   -   -   -   -   7,0   -  
Жир свиной топленый высшего сорта   99,7 - - 0,01 - - - - 0,5 2,0 0,05  
Шпик свиной 1,4 92,8 - - 0,01 - - - - 2,0 13,0 -  
Масло сливочное несоленое 0,5 82,5 0,8   0,59 - 0,10 0,05 -     0,2  
Масло сливочное топленое 0,3 98,0 0,6   0,60 - - - - - - -  
Масло подсолнечное рафинированное   99,9 - - - - - - - - - -  
Маргарин молочный и сливочный 0,3 82,0 0,5 - 0,02 - - 0,02 0,02     -  
Молоко коровье цельное 2,79 3,5 4,69 - 0,03 0,04 0,15 0,10 1,3 120,0 95,0 0,1  
Ацидофилин и ацидофильное молоко жирные 2,8 3,5 4,5 - - - - - - 120,0 95,0 0,1  
Молоко коровье цельное сухое 22,6 23,5 34,5 - 0,32 0,24 1,31 0,7 4,1     0,060  
Сливки 10% жирности 3,0 10,0 4,0 - 0,06 0,03 0,10 0,15 0,5     0,1  
Сливки 20% жирности 2,8 20,0 3,7 - 0,15 0,03 0,11 0,10 0,3 86,0   0,2  
Сметана 2,6 25,0 2,7 - 0,17 0,02 0,11 0,09 0,3     0,3  
Простокваша 2,8 3,2 4,1 - 0,02 0,03 0,13 0,14 0,8     0,1  
Кефир 2,8 3,2 4,1 - 0,02 0,03 0,17 0.14 0,7 120,0 95,0 0,1  
Молоко цельное сгущенное с сахаром 7,2 8,5 43,5 - 0,04 0,06 0,38 0,20 1,0 307,0 219,0 0,2  
Йогурт из цельного молока фруктовый 5,1 2,8 15,7 - - - - - - - - -  
Майонез «Провансаль» 2,8 67,0 2,6 - 0,02 0,01 0,05 0,03 -        
Творог 20% жирности 14,0 18,0 2,8 - 0,10 0,05 0,30 0,30 0,5     0,5  
Творог 9% жирности 16,7 9,0 2,0 - 0,05 0,04 0,27 0,40 0,5     0,4  
Творог нежирный 18,0 0,6 1,8 - 0,01   0,04 0,25 0,45     0,3  
Сыр голландский 23,7 30,5 - - 0,21 0,03 0,38 0,18 2,4     -  
Сыр плавленый 18,7 17,1 1,8 - - - - - - 668,0 658,0 -  
Брынза 17,9 20,1 2,0 - - 0,02 0,12 - 1,0     -  
Мороженое сливочное 3,3 10,0 14,0 - 0,06 0,03 0,03 0,20 0,05     0,1  
Яйцо куриное 12,7 11,5 - 0,7 2,5 0,07 0,44 0,49       2,5  
Яичный порошок   46,0 37,3 - 1,7 8,9 0,25 1,64 1,18       8,9  
5. ОВОЩИ И ГРИБЫ
Картофель свежий 2,0 0,4 1,3 16,0 - 0,12 0,07 1,30 20,0     0,9  
Капуста белокочанная свежая 1,8 0,1 4,6 1,1 - 0,03 0,04 0,04 0,74     0,6  
Свекла свежая 1,5 0,1 9,0 1,1   0,01 0,04 0,20 10,0     1,4  
Морковь свежая 1,3 0,1 7,0 2,1 - 0,10 0,02 1,00 5,0     0,6  
Лук репчатый 1,4 - 9,0 1,1 - 0,05 0,02 0,20 10,0     9,8  
Огурцы свежие 0,8 0,1 2,5 0,8 - 0,03 0,02 0,15 7,0     0,5  
Томаты свежие 1,1 0,2 3,5 1,1 - 0,06 0,04 0,53 25,0     0,9  
Репа 1,5 - 5,0 1,7 - 0,05 0,04 0,80 20,0     0,9  
Брюква 1,2 0,1 7,0 1,9 - 0,04 0,05 0,39 23,4 31,0 32,0 1,1  
Чеснок 6,5 - 3.2 2,8 - 0,08 0,08 1,20 10,0     1,5  
Тыква 1,0 0,1 4,0 1,4 - 0,05 0,06 0,50       0,4  
Арбуз 0,7 0,2 8,7 0,6 - 0,04 0,03 0,24       1,0  
Дыня 0,6 - 9,0 0,7 - 0,04 0,04 0,40       1,0  
Редька 1,9 0,2 6,2 1,8 - 0,03 0,03 0,25 29,0     1,2  
Редис 1,2 0,1 3,5 1,1 - 0,01 0,04 0,10 25,0     1,0  
Баклажаны 1,2 0,1 4,2 2,2 - 0,04 0,05 0,60 5,0     0,4  
Салат 1,5 0,2 1,7 1,4 - - - - 7,2 55,0 24,0 0,6  
Кабачок свежий 0,6 0.3 4,9 0,3 - 0,03 0,03 0,6 15,0     0,4  
Шпинат 2,9 0,3 2,0 0,5 - 0,03 0,08 0,65       0,6  
Перец сладкий 1,3 - 5,2 1,5 - 0,1 0,08 1,30       0,6  
Картофель сушеный 5,6 0,3 2,5 82,1 - - - - - 37,0 180,0 4,3  
Капуста белокочанная квашеная 1,8 - 2,2 1,0 - 0,02 0,02 0,4       0,6  
Огурцы соленые 0,8 0.1 1,6 0,7 - 0,02 0,02 0,1       0,6  
Томаты соленые 1,1 0,1 1,6 0,8 - 0,04 0,03 0,3       0,9  
Икра кабачковая консервированная 2,0 9,0 8,0 1,44 - - - - 8,0 - - -  
Икра баклажанная консервированная 1,7 13,3 4,5 2,59 - - - - 5,0 - - -  
Перец фаршированный консервированный 1,7 6,6 10,8 1,57 - - - - 23,0 62,0 47,0 -  
Томат-паста 4,8 - 18,0 2,1 - - - - 25,0 78,0 68,0 2,3  
Грибы белые свежие 3,5 0,4 1,1 2,3 - - - - - 20,0 68,0 3,9  
Грибы опята свежие 1,2 0,3 0,5 2,3 - - - - - - - -  
Грибы маслята свежие 1,2 0,2 0,5 1,2 - - - - - - - -  
Шампиньоны свежие 4,3 1,0 0,1 0,9 - 0,1 0,45 4,8       2,7  
6. ФРУКТЫ И ЯГОДЫ
Яблоки свежие 0,4 0,4 9,0 1,4 - 0,03 0,02 0,30   16,0 11,0 2,2  
Груши свежие 0,4 0,3 9,0 1,1 - 0,02 0,03 0,10       2,3  
Сливы свежие 0,8 - 9,5 0,6 - 0,06 0,04 0,60     24,0 0,5  
Чернослив 0,9 0,1 10,3 0,7 - 0,03 0,03 0,40       0,5  
Вишни свежие 0,8 0,5 10,3 0,5 - 0,04 0,05 0,34 12,7 32,0 25,0 1,2  
Виноград свежий 0,6 0,2 15,0 0,6 - 0,05 0,04 0,18 2,7 15,0 20,0 0,5  
Банан свежий 1,5 0,1 19,0 2,8 - - - - - - - -  
Изюм 1,3 - 66,1 3,1 - 0,13 0,07 0,45 следы 72,0 116,0 2,7  
Абрикосы свежие 0,9 0,1 9,0 0,8 - 0,03 0,06 0,70       0,7  
Курага 3,0 - 54,5 3,5 - - - - - 160,0 146,0 11,0  
Персики 0,7 - 9,6 0,9 - 0,02 0,04 0,81 9,0 18,0 31,0 3,7  
Апельсины 0,6 - 6,0 1,4 - 0,06 0,02 0,15 30,0 25,0 16,9 0,3  
Мандарины 0,5 - 5,8 0,6 - 0,06 0,02 0,15 22,2 26,0 12,0 0,3  
Лимоны 0,3 - 4,6 1,3 - 0,02 сле-ды 0,05 20,0 20,0 11,0 0,3  
Земляника садовая 0,8 0,4 6,2 5,0 - 0,01 0,05 0,40       1,0  
Клюква 0,5 - 3,8 2,0 - 0,03 0,05 0,30       1,2  
Малина 0,6 - 6,5 5,1 - 0,02 0,06 0,25 25,5 34,0 31,0 0,8  
Смородина черная 1,0 0,2 6,7 3,6 - 0,01 0,03 0,20       0,9  
Смородина красная 0,6 0,2 7,3 2,5 - 0,01 0,02 0,30       0,5  
Крыжовник 0,7 0,2 9,1 2,0 - 0,01 0,02 0,25       0,8  
Компот из абрикосов консервированный 0,5 - 21,0   - 0,02 0,04 0,37 4,07 12,0 18,0 0,5  
Сок яблочный 0,4 - 11,3 - - 0,01 0,01 0,15 2,0 6,0   0,3  
Сок виноградный 0,5 - 14,9 - - 0,02 0,01 0,10 2,0     0,4  
7. ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ
Повидло из яблок 0,4 - 65,3 0,7 - 0,01 0,02 - 0,05 14,0 9,0 1,3  
Борщ с мясом 6,3 3,7 0,9 5,8 - 0,04 0,16 0,6 2,0     1,5  
Суп-пюре гороховый 5,3 2,2 3,9 5,1 - - - - -     2,5  
Каша гречневая 6,0 1,2 1,9 63,9 - 0,26 0,10 2,1 -     1,0  
Каша рисовая 2,7 1,6 1,0 71,5 - 0,04 0,02 0,8 -     0,6  
  8. ПРОЧИЕ
Сахар - - 99,8 - - - - - -   следы 0,3  
Мед пчелиный 0,8 - 74,8 5,5 - 0,01 0,03 0,2 2,0     0,8  
Шоколад молочный плитка 6,9 35,7 49,5 4,9 - - - - - - - -  
Шоколадный батончик TWIX 4,1 24,3 64,5 1,2 - - - - - - - -  
Шоколадный батончик SNICKERS 7,9 25,3 58,6 1,4 - - - - - - - -  
Какао 13,5 54,0 2,0 16,6 - 0,09 0,29 1,86 -     6,5  
Карамель с фруктово-ягодной начинкой 0,1 0,1 80,9 11,3 - - - - -     2,2  
Орехи грецкие 6,8 24,9 3,7 0,9 - 0,22 0,06 0,54 1,3 27,0 229,0 1,0  
Варенье из слив 0,4 - 73,2 0,5 - - - - - 15,0 14,0 1,1  
Мармелад яблочный 0,4 - 74,8 1,8 - - - - -   12,0 0,4  
Зефир 0,8 - 73,4 5,1 - - - - -     0,3  
Лапша Доширак   17,5 12,2 51,1 - - - - - - - -  
                                             

⇐ Предыдущая15161718192021222324Следующая ⇒


Дата публикования: 2014-11-18; Прочитано: 334 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!

studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2025 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования (0.005 с)...