Работа 9. Специфичность действия ферментов

Приготовить разведение слюны в 5 раз (1 мл слюны + 4 мл воды)

Реагенты	Опыт 1	Опыт 2	Опыт 3	Опыт 4
Слюна (амилаза), кап			-	-
Фильтрат дрожжей (сахараза), кап	-	-
Крахмал 1%, кап		-		-
Сахароза	-		-
Термостат, 37 °С, 10 мин
Реакция Фелинга (по 5 кап раствора из каждой пробирки + 3 кап реактива Фелинга, кипятить 1 мин) окраска
Вывод

Работа 10. Исследование свойств тирозиназы из картофеля.

Тирозиназа - фермент, окисляющий аминокислоту тирозин в темный пигмент за счет кислорода. Этот фермент может окислить и гваяковую смолу. При окислении гваяковой смолы образуется озонид синего цвета.

Реактивы, исследуемый материал

1. Гваяковая смола. 2. Срезы сырого картофеля. 3. Срезы вареного картофеля

	Срез сырого картофеля	Срез вареного картофеля
Гваяковая настойка, кап.
Результат
Вывод

Работа 11. Ингибирующее действие хлорид-ионов на дегидрогеназный комплекс картофеля.

Хлорид-ионы ингибируют дегидрогеназный комплекс и срез картофеля остается без изменений, остальные темнеют.

Реактивы, исследуемый материал

1. NaCl, крист. 2. NaI, крист. 3. KClO₃, крист. 4. Сырой картофель.

Срезы Картофеля	Посыпать Порошком	Результат, Окраска (через 15-20 мин)	Вывод
	-
	NaCl
	NaI
	KСlO3