Сбор овощей

Сбор овощей на узких грядах начинается с конца весны, про­должается в течение всего лета и заканчивается поздней осенью. Есть три простых правила сбора продукции, первые два помо-

гают сохранить высокое качество овощей, а третье увеличивает продуктивность так называемых многосборовых культур.

1. Овощи на переработку и хранение нужно собирать в сухую погоду. Овощи, собранные в период дождей, не только подвер­жены гниению, но и содержат меньше минеральных веществ, в особенности калия, а также меньше биологически активных соединений.

2. Сбор овощей лучше всего проводить рано утром, в край­нем случае вечером, но не в середине дня. Это правило особенно важно выполнять летом, в солнечную жаркую погоду.

3. Можно значительно стимулировать плодоношение мно­госборовых культур, если не доводить плоды до биологической спелости.

Томаты — снимают розовые, бурые или даже просто побе­левшие плоды, достигшие характерного для сорта размера.

Перец — снимают полноразмерные плоды в стадии техниче­ской спелости.

Огурец — не следует доращивать зеленцы до максимального размера.

Кабачки цуккини — только те плоды, которые предназначе­ны для зимнего хранения, доращивают до максимальной вели­чины и не снимают до огрубения кожицы. Плоды для пищевого использования и для консервирования снимают, когда их вес не превышает 1/3 от максимального, плоды для переработки на икру или соте — когда они достигают 1/2-2/3 максимального веса.

Патиссоны — для цельноплодного консервирования снимают совсем маленькие плоды, почти завязи, в остальном поступают так же, как с кабачками цуккини.

Кустовая фасоль — фасоль на лопатку (т. е. зеленые струч­ки) собирают несколько раз за сезон, снимая их через 8-12 дней после образования завязей. Чтобы получить спелое зерно, струч­ки оставляют на кустах до подсыхания створок.

Тыква — совсем иная тактика, чем для кабачков, приме­няется для получения максимального урожая тыкв. Тыква — плодоносящая, но не многосборовая культура. Большинство за­вязей удаляют, оставляя 2-3 плода, которые снимают как можно позже, но не допуская их подмораживания. Плодоножка должна легко отделяться от стебля, что свидетельствует о наступле­нии такой стадии спелости, при которой тыквы будут хорошо Храниться в течение нескольких месяцев.

Начиная выращивать овощи на узких грядах, огородники не сразу привыкают к тому, что при этой технологии овощи до­стигают зрелости в более сжатые сроки, чем при традиционном огородничестве.

Например, морковь и свекла, высеянные ранней весной, вы­зревают во второй половине лета с различиями в сроках, обусло­вленными сортовыми особенностями. Корнеплоды должны быть убраны по мере их созревания. Оставление вызревших корне­плодов в грядах до осени приводит к значительному снижению их качества: они трескаются, поражаются слизнями, почвенны­ми вредителями, при осенних дождях начинается загнивание; но даже не это главное. Перестоявшие корнеплоды теряют способ­ность к самоочищению, т. е. в растениях, по мере завершения роста, затухает процесс, благодаря которому мы можем полу­чать качественную продукцию в плохих экологических условиях (см. раздел 1.9).

Чтобы убирать корнеплоды осенью, нужно правильно вы­брать сроки посева (см. раздел 7).