Классификация технических средств используемых в торговле

Технические средства широко применяются на всех этапах торгово-технологических процессов.

Для систематизации всей торговой техники введена классификация по ряду обобщающих признаков.

1. По функциональному признаку всё оборудование подразделяют на группы, объединяющие принципиально одинаковые по назначению механизмы и аппараты:

- подъёмно-транспортное оборудование;

- весоизмерительное оборудование;

- контрольно-кассовые аппараты и кассовые POS терминалы;

- холодильное оборудование;

- торговые автоматы;

- измельчительно-режущее оборудование;

- тепловое оборудование;

- торговый транспорт.

Структурная схема технических средств, применяемых в торгово-технологических процессах приведена на рис. 1.1.

2. По структуре рабочего цикла оборудование подразделяют на машины и аппараты периодического и непрерывного действия.

В машинах периодического действия продукт обрабатывается в течение определенного времени, затем выгружается из машины и загружается новая партия.

В машинах непрерывного действия в процессе обработки продукта происходит непрерывная подача новых порций в машину и выгрузка обработанного продукта.

3. По степени механизации и автоматизации процессов различают оборудование:

- механического действия;

- полуавтоматического действия;

- автоматического действия.

В машинах и аппаратах механического действия загрузка, выгрузка, контроль за технологическим режимом осуществляется непосредственно обслуживающим персоналом.

В машинах полуавтоматического действия основные технологические операции обеспечиваются автоматически по заданной программе, а некоторые вспомогательные процессы выполняются вручную.

В машинах автоматического действия все основные технологические и вспомогательные операции автоматизированы.

1.2По степени универсальности оборудование подразделяется:

- универсальное оборудование;

- специализированной оборудование.

Универсальное оборудование предназначено для выполнения нескольких технологических операций.

Специализированное предназначено для выполнения одной технологической операции.

1.3 Контрольные вопросы для изучения темы «Научно-технический прогресс в торговле и основные направления его развития»

1. В каких направлениях развивается научно-технический прогресс в торговле?

2. В чем сущность внедрения индустриальной технологии товародвижения?

3. В чем сущность комплексной автоматизации и механизации торгово-технологических процессов?

4. Какие факторы влияют на механизацию торгово-технологического процесса в магазине?

5. Какие существуют методы продажи товаров?

6. В каких направлениях предполагается внедрять технологии товародвижения?

7. По каким признакам классифицируются технические средства, используемые в торговле?

8. Объясните на примерах структурную схему технических средств, применяемых в торгово-технологических процессах.

1.4 Тесты для самоконтроля знаний по теме «Научно-технический прогресс в торговле и основные направления его развития»

Вопрос 1.

Укажите правильные варианты ответов.

Рынок торгового оборудования Украины интенсивно развивается благодаря:

а) созданию унифицированной тары-оборудования;

б) развитию внутренней торговли;

в) увеличению доли фасованных товаров от предприятий пищевой промышленности.

Вопрос 2.

Укажите правильные варианты ответов.

Научно-технический прогресс в торговле базируется:

а) на увеличении оборачиваемости тары-оборудования;

б) максимального приближения места хранения товаров к месту их разгрузки;

в) созданию предприятий на базе развития прогрессивных методов торговли.

Вопрос 3.

Укажите правильные варианты ответов.

Показатель, который оценивает оборудование как объект эксплуатации:

а) масса оборудования;

б) материалоемкость;

в) степень автоматизации.

Вопрос 4.

Укажите правильные варианты ответов.

Показатель, который оценивает оборудование как объект производства:

а) продуктивность;

б) технологичность;

в) габаритные размеры.

Вопрос 5.

Укажите правильные варианты ответов.

По характеру воздействия на товар оборудование подразделяется:

а) периодического действия;

б) измельчительно-режущее;

в) полуавтоматическое.

Вопрос 6.

Укажите правильные варианты ответов.

По степени универсальности оборудование подразделяется:

а) специализированное;

б) автоматическое;

в) комбинированного действия.

Вопрос 7.

Выбрать признаки классификации, которые относятся к:

- функциональным (А)

- структуре рабочего цикла (Б)

а) подъемно-транспортное оборудование;

б) периодического действия;

в) непрерывного действия;

г) холодильное оборудование;

д) торговые автоматы;

е) измельчительно-режущее оборудование;

ж) тепловое оборудование;

з) торговый транспорт.

Вопрос 8.

Какие признаки классификации относятся к:

- степени механизации (В)

- степени универсальности (Г)

а) механическое;

б) универсальное;

в) полуавтоматическое;

г) автоматическое;

д) специализированное.

Вопрос 9.

Определить соответствие между правой и левой колонками.

Как осуществляется контроль за работой оборудования?

А – механического действия а) обслуживающий персонал;

Б – полуавтоматического действия б) операции автоматизированы;

В – автоматического действия в) основные – автоматизированы,

вспомогательные – обслужи-вающими персоналом.

Вопрос 10.

Определить соответствие между правой и левой колонками.

Сколько операций осуществляет оборудование?

А – универсальное а) больше одной;

Б – специализированное б) одну.

Вопрос 11.

Укажите правильные варианты ответов.

Сколько признаков основных направлений научно-технического прогресса:

а) 5;

б) 7;

в) 6.

Вопрос 12.

Укажите правильные варианты ответов.

Какие схемы торгово-технологического процесса применяются в магазинах, использующих тару-оборудование?

а) разгрузка, приемка товаров, хранение, подготовка к продаже и продажа;

б) разгрузка, приемка товаров, хранение, продажа;

в) разгрузка, приемка, продажа.

1.5 Задание для самостоятельной работы, по теме «Научно-технический прогресс в торговле и основные направления его развития»

На основании материала, изложенного в теме 1, литературы выполнить самостоятельную работу: составить схему торгово-технологического процесса для универсального магазина (в качестве образца приведена схема на рисунках 1.1, 1.3, 1.4, 1.5).

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций и является завершающей стадией торгово-технологического процесса товародвижения.

Структура и соответственно выбор схемы товародвижения зависит от:

- конструктивных особенностей здания, в котором размещается магазин: этажности, габаритов торгового зала, вспомогательных помещений, размещения опорных колонн, наличия погрузочно-разгрузочных площадок, расстояния перемещения грузов и др.;

- номенклатуры товаров, физико-химических и биологических свойств товаров, габаритов, вида и размера тары, массы единичного груза;

- степени готовности товара к продаже, возможности использования поддонов, контейнеров, тары-оборудования для доставки товаров;

- применяемого метода продажи товаров: на основе самообслуживания с открытой выкладкой, по предварительным заказам, по образцам; продажа товаров через прилавок обслуживания, через торговые автоматы и др.

С позиций механизации торгово-технологического процесса можно выделить три структурные схемы, разработанные в зависимости от методов обслуживания покупателей и степени готовности товара к продаже. Первая схема предусматривает разгрузку товара с автотранспорта, приемку по количеству и качеству и продажу.

Вторая схема включает операции по разгрузке товаров с автотранспорта, приемку по количеству и качеству, хранение и продажу.

Третья схема заключается в разгрузке товаров с автотранспорта, приемке по количеству и качеству, хранении, подготовке к продаже и продажу. Третья схема включает все операции, так как требует подготовки товаров к продаже непосредственно в магазине.

В общем виде схема торгово-технологического процесса в магазине самообслуживания представлена на рис. 1.3.

Таким образом торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части:

1. Операции с товарами до предложения их покупателям (рис. 1.4.);

2. Операции непосредственного обслуживания покупателей (рис.1.5);

3. Дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Рисунок 1.3 - Схема торгово-технологического процесса в магазине самообслуживания

Дополнительные операции по обслуживанию покупателей: прием предварительных заказов, комплектование подарочных наборов; создание благоприятных условий для покупателей при посещении магазина; кафетерия; стоянки для автомобилей; детская комната, камеры для хранения вещей покупателей и купленных товаров; размол приобретенных в магазине мяса, кофе и др. операции.

Перечень операций торгово-технологического процесса	Вид оборудования
Разгрузка транспортных средств	Подъемно-транспортное оборудование
Доставка товаров в зону приемки	Подъемно-транспортное оборудование
Приемка товаров по количеству и качеству	Весоизмерительное оборудование Органолептический
Доставка товаров в зону хранения или торговый зал	Подъемно-транспортное оборудование
Хранение товаров	Полки, стеллажи, торговое холодильное оборудование
Подготовка к продаже (в зависимости от степени готовности товара к продаже)	Фасовочно-упаковочное оборудование. Режущее оборудование. Весоизмерительное оборудование
Перемещение в торговый зал	Подъемно-транспортное оборудование
Выкладка товаров в торговом зале	Продавец

Рисунок 1.4 - Схема операций с товарами до продажи

Перечень операций торгово-технологического процесса	Вид оборудования
Отборка товаров покупателем	Индивидуальные тележки
Расчет за отобранные товары	Электронные контрольно-кассовые машины
Компьютерно-кассовые системы (POS-терминалы)

Рисунок 1.5 - Схема операций по обслуживанию покупателей

Применение только одной какой-либо из схем в пределах одного магазина в настоящее время затрудняется, так как поступающие товары имеют различную готовность к реализации. Поэтому в практике работы большинства магазинов используются одновременно все три технологические схемы.

Важнейшим вопросом при разработке схемы товародвижения является механизация погрузочно-разгрузочных и транспортных работ (ПРТС). Для внедрения механизации ПРТС работ необходимо предусмотреть, что все товары будут доставляться в магазин автотранспортом поставщика в строгом соответствии с утвержденным графиком, предусматривающим завоз их по дням в течение месяца и по часам в течение дня.

На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывает возможность применения специального оборудования на всех стадиях торгово-технологического процесса.